Dr.
Juan de Dios Figueroa Cárdenas
Curriculum vitae 2004.
El Dr Juan de Dios Figueroa, realizó sus estudios de Doctorado
en North Dakota State University en Area de Ciencias Agrícolas
Aplicadas de 1987 a 1990. Sus areas de especialidad son Química
y Tecnología de Cereales, Bioquímica y Estadística.
De 1992 a 1995 el Dr Figueroa, trabajó en el Departamento
de Biotecnología y Bioingeniería del CINVESTAV-IPN.
Actualmente, el Dr. Figueroa es Investigador Nacional Nivel III
del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) y trabaja de tiempo
completo en el CINVESTAV-IPN Unidad Querétaro. También
es el director del Projecto de Tecnologías Ecológicas
para la Producción de Tortilla del cual el CINVESTAV es
líder a nivel mundial. En este aspecto su trabajo ha sido
reconocido mundialmente por las prestigiadas revistas Science,
National Geographic. En México, y Estados Unidos varios
periódicos como La Jornada, Reforma, Excelsior, San Diego
Union Tribune le han dedicado espacios y su trabajo ha sido también
merecedor del primer lugar en Desarrollo Tecnológico en
Querétaro en 1996, 1997 y 2002 además de haber sido
reconocido en 1994 por el Premio de Coca Cola en la categoría
profesional.
El Dr. Figueroa ha publicado un libro y 4 capítulos de
libros. Entre sus publicaciones con refereo tiene más de
30 artículos científicos y 41 publicaciones en revistas
nacionales además de 67 trabajos en memorias de congresos.
El ha formado a más de una docena de ingenieros 4 maestros
en ciencias en el área de alimentos y a graduado a tres
doctorados el área de aspectos del maíz y tortilla.
También, conjuntamente con el grupo multidisiplinario de
trabajo que involucra a físicos, químico, ingenieros,
electrónicos tienen registradas 6 patentes internacionales
y 6 nacionales algunas ya estan implementadas a nivel industrial.
También tiene varios desarrollos tecnológicos como
el equipo óhmico e impedancia para la caracterización
de bio-materiales que también han sido muy aceptados por
los usuarios. Sus temas de investigación son: Modernización
tecnológica del proceso de nixtamalización y producción
de masa y tortilla de maíz. Fortificación de la
tortilla. Propiedades nutricias, dieléctricas, térmicas
y fenómenos de deshidratación de la masa, harinas
instantáneas y tortillas de maíz. Desarrollo de
tecnologías termoconductivas y ultrasónicas para
la caracterización de bio-materiales e identificación
de granos de alto valor agregado del cual el Dr. Figueroa ha sido
conferencista invitado del US Grain Council.
DATOS ACADEMICOS Y EXPERIENCIA PROFESIONAL
ESCOLARIDAD
DOCTORADO 1987-1990.
Doctorado en Filosofía (PhD) en Ciencia de los Cereales.
Departamento de "Cereal Science and Food Technology"
Colegio de Agricultura y Area de Ciencias Agrícolas Aplicadas.
North Dakota State University. Fargo, North Dakota. USA.
MAESTRIA
1984-1987
Maestría en Ciencia de los Cereales. Departamento de "Cereal
Science and Food Technology" Colegio de Agricultura y Area
de Ciencias Agrícolas Aplicadas. North Dakota State University.
Fargo, North Dakota. USA.
LICENCIATURA
1970-1975
Químico Industrial. Facultad de Ciencias Químicas.
Universidad Autónoma de Tamaulipas. Cd. Reynosa, Tamps.
de 1970 a 1975. Tesis de Licenciatura: Optimización del
Tiempo de Germinación en el Malteo de Triticale.
EXPERIENCIA
PROFESIONAL
Investigador titular del Laboratorio Central de Química
de Trigo. Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas.
Secretaría de Agricultura y Ganadería en 1995. De
1976 a 1984, Investigador en Jefe de Los Laboratorios Centrales
de Cebada y Avena. Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas
(INIA). Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos
en Chapingo, México. Investigador Titular. Jefe de Los
Laboratorios de Cebada y Avena. Instituto Nacional de Investigaciones
forestales y Agropecuarias (INIFAP). 1990 a 1992. Responsable
durante 18 años del desarrollo y aseguramiento de Calidad
Industrial de cebadas malteras bajo el convenio del Fedicomiso
Maltero-Cervecero del INIFAP y las Industrias Cerveceras del País.
Profesor-Investigador
3-A. Departamento de Biotecnología y Bioingeniería,
Sección Alimentos del Centro de Investigación y
de Estudios Avanzados del IPN. (CINVESTAV-IPN) de noviembre de
1992 a 1995 y comisionado al Proyecto de Modernización
Tecnológica de la Industria de la Masa y la Tortilla del
CINVESTAV y la Corporación Mexicana de Investigación
en Materiales S.A. (COMIMSA).
De
1995 a la fecha. Profesor-Investigador 3-C. Laboratorio de Investigación
en Materiales. Unidad Querétaro. CINVESTAV-IPN.
Nivel del SNI: Investigador Nacional III.
TRABAJO CIENTIFICO TECNICO Y DOCENTE
PUBLICACIONES.
Patentes
otorgadas:
Patentes Extranjeras en explotación comercial.
1. Figueroa JDC, Morales Sánchez E, González Hernández
J and Arámbula Villa G. Nixtamalized Corn and Products
obtained from Same. Patente Internacional PCT No. WO03/045154
A1. Registrada en 150 países. 5 de junio 2003.
2.
Figueroa JDC, Morales Sánchez E, González Hernández
J and Arámbula Villa G. Nixtamalized corn and products
thereof. United States Patent Application No. 30198725. October
23, 2003.
Extranjeras
1.
Method for the preparation of instant fresh corn dough or masa.
1996. Martínez-Bustos, Figueroa, J.D.C., Sánchez-Sinencio,
F., González-Hernández, J. Martínez, M. J.L.,
and Ruiz, T.M. Patent US 5,532,013.
2.
Extrusion Apparatus for the Preparation of Instant Fresh Corn
Dough or Masa. 1996. Martínez-Bustos, F., Figueroa, J.D.C.,
Sáncehz-Sinencio, F., González-Hernández,
J., Martínez, J.L., Ruiz-Torres, M. Patent US 5,558,886.
3.
Method for Cooking Tortillas Using Very Low and Low Frequency
Radio Waves. 1997. Martínez-Montes, J.L., González-Hernández,
J., Sánchez-Sinencio,F., Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos,
F., and Ruiz-Torrez, M. Patent US 5,593,713.
4.
Apparatus for Cooking Food Products Using Very Low and Low Frequency
Radio Waves. 1996. Martínez, J.L., González-Hernández
J., Sánchez-Sinencio, F. Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos
F., and Ruiz-Torres M. Patent US 5,553,532.
5.
Method of Cooking Corn Dough Tortillas Using Infrared Radiation.
1996. González-Henández, J. Martínez, J.L.
Sánchez-Sinencio F., Martínez-Bustos, F., Figueroa
J.D.C., Ruiz-Torrez, M. Patent US 5,567,459.
6.
Method for Cooking Wheat Flour Products by Using Infrared Radiation.
1996. Martínez-Montes, J.L. González-Hernández,
J., Sánchez-Sinencio, F., Ruiz-Torres, M., Figueroa, J.D.C.,
and Martínez-Bustos, F. Patent US 5,589,210.
Patentes
Nacionales en explotación comercial
1.
Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., González-Hernández,
J., Arámbula, V.G. 2003. Proceso De Nixtamalización
Limpia Y Rápida Para La Producción De Masa Fresca
De Maíz Para Elaborar Tortillas, Harinas Instantáneas
y Sus Derivados. Patente Mexicana 210991. 24 de Octubre de 2002.
Nacionales.
1. Proceso para Cocimiento de Tortillas de Maíz Usando
Radiación Infraroja. González-Hernández,
J., Martínez, J.L., Sánchez-Sinencio, F., Figueroa,
J.D.C., Martínez-Bustos, F., y Ruiz, T M. 23 de octubre
de 1997. Patente mexicana No. 185953.
2.
Extrusor y proceso continuo para obtención de masa fresca
de maíz para la elaboración de tortillas, harinas
instantáneas y sus derivados. 1994. Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos,
F., González-Hernández, J., Sánchez-Sinencio,
F., Martínez, M, J.L., y Ruiz, T.M. SECOFI Reg. núm.
936544.
3.
Proceso de cocimiento de Tortillas de Maíz Usando Ondas
de Radio de Muy Baja Frequencia. 1994. Martínez, J.L.,
González-Hernández, J., Sánchez-Sinencio,
F., Martínez-Bustos, F., Figueroa, J.D.C., y Ruiz, T.M.
SECOFI reg. núm. 936330.
4.
Procedimiento y Aparato para Cocer Productos de Harina de Trigo
Empleando Radiación Infraroja. 1994. González-Hernández,
J., Sánchez-Sinencio, F., Martínez, J.L., Martínez-Bustos,
F., Figueroa, J.D.C., y Ruiz, T.M., Registro SECOFI 946554.
5.González-Hernández,
J., Martínez, M.J.L., Sánchez.Sinencio, F., Figueroa,
J.D.C., Martinez, B.,F Y Ruiz, T.M. 1998. Proceso Para Cocimiento
De Tortillas De Maiz Usando Ondas De Radio De Muy Baja Frecuencia.
Patente Mexicana 188,005.
6.
Dispositivo Electromecánico para la Formación Automática
de tortillas”. 2004. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E. and
González-Hernández, J. Solicitud de Patente Mexicana
No. PA/a/2003/011107. junio 4 de 2004. En proceso.
7.
Proceso diel?0ctrico y cocedor para nixtamalización del
maíz. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E. and González-Hernández,
J. Solicitud de Patente Mexicana No. PA/a/2002/003921. 19 de abril
2002. En proceso.
8.
Método y equipo para determinar la temperatura y grado
de gelatinización en almidones. Figueroa, J.D.C., Morales,
S.E. and González-Hernández, J. Solicitud de Patente
Mexicana No. PA/a/2002/003922. 19 de abril 2002. En proceso.
Libros que cubran el trabajo del investigador, publicados por
una casa editorial.
1.
Figueroa, J.D.C. 1985. Métodos para Evaluar la Calidad
Maltera de la Cebada. Tema Didáctico Número 17.
SARH-INIA. México, D.F.
Capítulos de investigación original en libros publicados
por una casa editorial.
1.
Khan, K., Figueroa, J.D.C. and Chakraborty, K. 1991. Relationship
of Gluten Protein Composition to Breadmaking Quality of HRS Wheat
Grown in North Dakota. In; Gluten Proteins 1990. Eds. Bushuk W.
and Tkachuk, R. Ed American Association of Cereal Chemists, Inc.
St Paul, MN.
2.
Sánchez-Sinencio, F., Rodríguez, M.E., Martínez-Montes,
J.L., Gonzólez-Hernández, ., Yáñez-Limón,
M., Alvarado-Gil, J.J., Vargas, H., Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos,
F., Silva, M.D., y Miranda, L.C.M. 1996. Medición de propiedades
físicas relevantes en la producción de la tortilla
y el consumo de energía a lo largo del proceso. En: La
Industria de la Masa y la Tortilla. Desarrollo y Tecnología.
Eds: Felipe Torres, Ernesto Moreno, Isabel Chong y Juan Quintanilla.UNAM.
Programa Universitario de Alimentos. pp. 151-161.
3.
González-Hernández, J. Figueroa, J.D.C., Martínez-Montes,
J.L., Vargas, H., and Sánchez-Sinencio, F. 1997. Technological
Modernization of the Alkaline Cooking Process for the Production
of Masa and Tortilla. In Physic and Industrial Development: Bridging
tthe Gap. Eds Gazzinelli R., Moreiraa R.L., and Rodrigues, W.N.
World Scientific Publishing Co. Singapure and London. 162-178.
4.
Figueroa, J.D.C., Lozano, G.A. Lopez, C.C. And Gonzalez-Hernandez,
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In: History Of Machines And Mechanisms. Ed. Marco Ceccarellli.
Kluwer Academic Publishers, Netherlands. 93-99.
5.
Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., González-Hernández
J., Mauricio, S.R.A., Lozano G.A. and López-Cajún
C. 2004. An electromechanical device for automatically shaping
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by Tian Huang. 1427-1431 p.
Artículos publicados en revistas de prestigio internacional
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Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Martínez, M. J.L.
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F., Vargas, H. Figueroa, J.D.C., Martínez, B. F., Martínez,
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Yañez, J.M., Rodríguez, M.E., Cruz-Orea, A., Alvarado-Gil,
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Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Martínez, M. J.L.
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Arámbula V.G., Yáñez-Limón M., González-Hernández,
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63.
Veles, M.J.J., Gaytán-Martínez, M., Martínez-bustos,
F., Figueroa, J.D.C. 2002. Caracterización Fisicoquímica
y Térmica de Maíces Pigmentados Cuando son Sometidos
a un Proceso Alcalino (Nixtamalización). Sociedad mexicana
de Ciencia de Superficies y Vacío A.C. XII Congreso Nacional.
Veracruz, Ver. 30 de Sep al 4 de Oct. Pag. 43.
64.
Acero, G.M.G., Figueroa, J.D.C., Quezada, T.T., Rebollar, S.M.E.,
y González. 2002. El Cerdo como Modelo Biológico
para Evaluar el Efecto de la Fortificación de la Tortilla
de Maíz con Soya y Vitaminas. 53rd. American Association
for Laboratory Animal Science Meeting of the Americas. October
27-31. Pag. 144-145.
65.
Figueroa, J.D.C., Mauricio, S.R.A., Taba, S., Morales E., Mendoza,
A., Gaytán M., Rincón F., Reyes ML., Véles
MJJ. 2003. Calidad de Razas de Maíces de M?El Caribe, Centro
y Sudamérica. Reunión Internacional del Programa
for Latin American Maize Genetic Resources. April 7-10 CIMMyT
Mexico.
66.
Figueroa, JDC, Gaytán-Martínez M, Mauricio SA.,
Véles JJ, Reyes-Vega ML, and Morales-Sánchez E.
2003. Quality of Maize races from Mexico, Caribbean and South
America. Annual Meeting of AACC, Portland, Oregon Sept 28-October
2.
67..
Gaytán-Martínez M, Morales-Sánchez E., and
Figueroa JDC. 2003. The effect of Additives on energy consumtion
for termal processing of masa. Annual Meeting of AACC, Portland,
Oregon Sept 28-October 2.
68.
López-Huape G.A., Figueroa, JDC, Mendoza G.A, García
Ruíz I. 2003. Evaluación de la dureza en Granos
de Maíz Utilizando la Técnica de Ultrasonido. XXIII
Congreso Nacional de la Sociedad Mexicana de Ciencia de Superficies
y Vacío A.C. Huatulco, Oax. Sept 29 a Octubre 2.
69.
Gaytán-Martínez M, Morales-Sánchez E, Figueroa
JDC, Reyes-Vega MD, y Véles-Medina JJ.2003. Parámetros
Térmicos de Maíces Criollos. Sociedad Mexicana de
Ciencia de Superficies y Vacío A.C. XIII Congreso Nacional.
Huatulco, Oax. 29 de Sep al 2 de Octubre de 2003.
70.
Véles-Medina JJ, Gaytán-Martínez M, Figueroa
JDC, y Martínez HEF. 2003. Estudio Fisicoquímico
de tres tipos de maíces pigmentados por dos procesos de
nixtamalización para la elaboración de botanas.
Sociedad Mexicana de Ciencia de Superficies y Vacío A.C.
XIII Congreso Nacional. Huatulco, Oax. 29 de Sep al 2 de Octubre
de 2003.
71.
Gaytán-Martínez M, Figueroa JDC, Morales-Sánchez
E y Reyes-Vega ML. 2003. Microestructura del endospermo en diferentes
maíces. Sociedad Mexicana de Ciencia de Superficies y Vacío
A.C. XIII Congreso Nacional. Huatulco, Oax. 29 de Sep al 2 de
Octubre de 2003.
72.
Martínez Flores HE., Sánchez S.E., Almanza BG.,
Figueroa C. Farías FR., Véles M JJ. 2003. Physicochemical
Characterization of some sources of Dietary Fiber from Grains
and their Application in Cookies. Lipid and Cereal Sciences in
Europe. Vichy France, November 15-17 2003.
DESARROLLOS
TECNOLOGICOS
Reportes finales de un paquete de desarrollo tecnológico.
1.
NORMA TÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL: OBTENCIÓN
DE NIXTAMAL Y MASA. Consejo de Normalización y Certificación
de Competencia Laboral. Comité de Normalización
de Competencia Laboral del Sector Granos y Oleaginosas. Subcomité
de Normalización y Competencia Laboral de Producción
de Masa y Tortilla. México, D.F. Julio de 2000.
2.
NORMA TÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL: OBTENCIÓN
DE TORTILLA. Consejo de Normalización y Certificación
de Competencia Laboral. Comité de Normalización
de Competencia Laboral del Sector Granos y Oleaginosas. Subcomité
de Normalización y Competencia Laboral de Producción
de Masa y Tortilla. México, D.F. Julio de 2000.
3.
Equipo óhmico y método para medir el grado de gelatinización
de almidones y su temperatura de gelatinización. Patente
en trámite 2002.
4.
Equipo dieléctrico diseñado para nixtamalización
de maíz (patente en trámite.2002).
5.
Dispositivo electromecánico para la formación automática
de tortillas (Patente en Trámite 2002). El mecanismo electromecánico
propuesto sustituye a la tradicional leva de las máquinas
tortilladoras comerciales y es un sistema flexible que por medio
de la programación de una computadora o el manejo de un
circuito integrado (microprocesador programable) previamente programado
o por medio de un controlador analógico específicamente
diseñado permite durante el procesamiento de la tortilla
obtener perfiles complejos con dimensiones específicas
o generales para obtener una gran variedad de formas de tortillas
que pueden ir desde cuadradas, triangulares, circulares hasta
obtener formas caprichosas como árboles de navidad, pescados
matraces etc.
DESARROLLO
CURRICULAR Y TEORICO-METODOLOGICO.
Reportes finales de investigación técnico-metodológico
relativos a un proyecto solicitado por terceros .
1.
Proyecto de AGA PRODUCCIONES SA DE CV. "Caracterización
de diferentes genotipos de maíz utilizando el cocedor óhmico.
Informe:Caracterización de diferentes genotipos de maíz
de Oaxaca. Figueroa, J.D.C., Gaytán, M.C., Morales, S.E.,
Véles, J. y Mauricio, R.A. Juriquilla, Qro., 16de Octubre
del 2000. Pags. 1-16.
2.
Proyecto:CARGILL "Evaluation and Characterization of Masa
and Tortilla Quality. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán,
M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Juriquilla, Qro., 19
de Octubre del 2000. Pags.1-16.
3.
Informe:Proyecto CINVESTAV-CONCYTEQ. Validación Tecnológica
para Fortificar la Tortilla de Nixtamal. elaboración de
Tortilla Fortificada a Nivel Comercial. Figueroa, J.D.C., Gaytán,
M.C., Morales, S.E., Véles, J. Mauricio, R.A., Acero, G.L.
y Rebollar, E. Juriquilla, Qro., Agosto del 2000. Pags. 1-31.
4.
Informe Técnico del Proyecto CONCYTEQ-CINVESTAV. Tecnología
para Fortificar la Tortilla. Figueroa, J.D.C., González-Hernández,
J., Gaytán, M.C., Morales, S.E., Véles, J. Mauricio,
R.A., Acero, G.L. y Rebollar, E Querétaro 2000. Pag 1-8.
5.
Primer Informe de Actividades del Proyecto SIHGO "Efecto
de la Extrusión y la Adisión de Enzimas en Alimentos
para Pollos de Engorda". Quezada, T.T., Valdivia F.A., Figueroa,
J.D.C. Universidad Autónoma de Aguascalientes y el CINVESTAV
Unidad Querétaro. Febrero-Abril del 2000. Pags 1-46.
6.
Primer Avance del Proyecto:CARGILL "Evaluation and Characterization
of Masa and Tortilla Quality. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E.,
Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Juriquilla,
Qro., 13 de Noviembre del 2000. Pags. 1-39.
7.
Segundo Avance del Proyecto CARGILL "Evaluación and
Characterization of Masa and Tortilla Quality. Figueroa, J.D.C.,
Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio,
S.R.A. Juriquilla, Qro., 27 de Noviembre del 2000. Pags. 1-54.
8.
Basic Study of tortilla Market in México. Figueroa, J.D.C.,
Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio,
S.R.A. Cinvestav-Cargill. Juriquilla, Qro., July 19, 2001. Pags
1-18.
9.
México Tortilla Study. Research Report 1. Figueroa, J.D.C.,
Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio,
S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. Juriquilla, Qro., July 27, 2001.
Pags 1-50.
10.
Hydrothermic Process. México tortilla Study. Research Report
2. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles,
J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. Juriquilla,
Qro., August 15, 2001. Pags 1-34.
11.
Demonstration and Evaluation of Nixtamalization Process. Research
Report 1. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M.,
Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL.
Juriquilla, Qro., October 22, 2001. Pags 1-38.
12.
Exhibición y Prueba del Proceso Simplificado. Figueroa,
J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y
Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. March 20, 2002. Report
pags. 1-48 and CD.
13.
Demonstration and Evaluation of Nixtamal Tortilla Quality with
the Use of Soy. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán,
M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL.
March 20, 2002. Report pags. 1-64 and CD.
14.
Evaluación y Caracterización de 30 Muestras de Maíz
como parte del Proyecto “Caracterización de calidad
nixtamalera en genotipos de maíz blanco para el mercado
mexicano. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M.,
Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CARGILL.
Abril 24 del 2002.
15.Fortificación
de Nixtamal y Tortilla con Proteína de Soya. Figueroa,
J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y
Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CONSEJO EMPRESARIAL DE LA
INDUSTRIA DEL MAÍZ Y SUS DERIVADOS A.C. 6 de febrero del
2002. Informe Pags. 1-78 y CD.
16.
Caracterización de Calidad Nixtamalera en Genotipos de
Maíz Blanco para el Mercado Mexicano. Figueroa, J.D.C.,
Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio,
S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CARGILL. Enero 10 del 2002. Pag. 1-27.
17.
Quality evaluation and sensory analysis of fortified tortillas
elaborated using the simplified process. Figueroa, J.D.C., Morales,
S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A.
Proyecto CINVESTAV-CARGILL. May 20, 2002. Pag 1-49.
18.
Part II. Quality evaluation and snesory analysis of fortified
tortillas elaborated using the simplified process. Figueroa, J.D.C.,
Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio,
S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CARGILL. June 11, 2002. Pag. 1-60.
19.
Evaluation of Illinois White Corn Using Mexican Grading Standards
for Tortilla Production (Nixtamalization). Figueroa, J.D.C., Morales,
S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A.
Proyecto CINVESTAV- Univeristy of Illinois at Urbana-Champaign
and CINVESTAV. July 19, 2002. Pag. 1-42.
20.
Taste Panel and Masa Yield Tests in Corn. Project CINVESTAV-CARGILL.
July 25, 2002. Report pags. 1-36 and CD.
21.
Evaluation of Shelf Life Related to Tortilla Texture of Illinois
White Corn. Project CINVESTAV-University of Illinois at Urbana-Champaign.
November 7, 2002. Report pags. 1-21and CD.
22.
Evaluation of Carbo Additive Performance in the Production of
Tortilla. Figueroa JDC., Gaytán-Martínez M, Véles
Medina JJ., Mauricio Sánchez RA, Morales Sánchez
E. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados. December
3, 2002.
23.
Evaluation of Maxim (Stabili 903) Performance in the Production
of Tortilla.
Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina
JJ, Mauricio Sánchez RA, Morales Sánchez E Centro
de Investigación y de Estudios Avanzados. January 17, 2003.
30 p.
24.
Catálogo de Calidad de Maíces Criollos de la Sierra
Norte de Oaxaca. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M,
Véles Medina JJ, RA, Morales Sánchez E Roberto Huerta
H. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del
IPN. Juriquilla Qro., a 3 de Noviembre de 2003. 102 p.
25.
Catálogo de Calidad de Maíces Criollos de la Costa
de Oaxaca. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles
Medina JJ, RA, Morales Sánchez E Roberto Huerta H, y Santiago
Ruiz G. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados
del IPN. Juriquilla Qro., a 27 de Agosto de 2003. 99 p.
26.
Caracterización y Agrupamiento de Razas de Maíces
de Mexico y del Mundo en Base a sus Propiedades Físicas,
Químicas y Funcionales. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez
M, Véles Medina JJ, RA, Morales Sánchez, Suketoshi
Taba, Mendoza Galván A, Rincón Sánchez F,
García Hernández ME, Díaz Contreras J. Centro
de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN Unidad
Querétaro. Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz
y Trigo. Universidad Autónoma Agraria “Antonio Narro”.
Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Juriquilla
Qro., a 22 de Enero de 2003. 285 p.
27.
Cataógo de Calidad de Razas de Maíces de Huehuetenango,
guatemala. Reporte. De Guatemala. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez
M, Véles Medina JJ, RA, Morales Sánchez E y Roberto
Huerta H. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados
del IPN. Juriquilla Qro., a 16 de Abril de 2004. 149 p.
28.
Actualización de la Información de Calidad Industrial
de Maíces Criollos de Oaxaca. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez
M, Véles Medina JJ, RA, y Morales Sánchez E. Centro
de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla
Qro., a 27 de Agosto de 2003. Reporte de CONABIO. En proceso.
Materiales
de docencia
Materiales escritos, usados por terceros.
1.
Quezada, T.T., Figueroa, J.F.C., Rebollar S.E., Valdivia F A.,
Acero,G.M.G. 2001. Producción de Enzimas de Cebada para
su Utilización en Alimentos Balanceados de Animales Domésticos.
FUNDACIÓN PRODUCE AGUASCALIENTES A.C. Pags 1-30.
FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS.
Cursos teóricos y/o prácticos:
Programas de posgrado del CINVESTAV
1.
Figueroa, J.D.C. 1996. Curso-Taller “Metodología
de la Investigación en Ciencias de la Salud” dirigido
a Profesores Titulares de la Facultad de Medicina de la Universidad
Autónoma de Querétaro del 10 de octubre de 1995
al 29 de febrero de 1996. Participación como responsable
de contenidos de Estadistica del 25 de enero al 8 de febrero de
1996. 15 horas efectivas.
2.
Curso téorico nivel maestría. Impartido en el Departamento
de Biotecnología y Bioingeniería del CINVESTAV-IPN
con el tema "Tecnología de cereales (cebada, avena
y trigo) Junio-julio de 1991. 12 horas efectivas.
3.
Diseños de Experimentos. Para estudiantes de Posgrado del
Departamento de biotecnología y Bioingeniería. Del
1o de marzo al 14 de abril de 1994. 36 horas efectivas.
4.
Tópico Selecto II. Métodos Instrumentales de Análisis.
Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos.
Universidad Autónoma de Querétaro. Del 5 de abril
al 7 de mayo de 1999.
5.
Tópico Selecto I. Fotoacústica. Departamento de
Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad Autónoma
de Querétaro. Del 5 de abril al 7 de mayo de 1999.
6.
Tópico Selecto I. Curso de Bioquímica de Cereales.
Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos.
Universidad Autónoma de Querétaro. Del 1 de marzo
al 2 de abril de 1999.
7.
Tecnologías para la Producción de Tortilla. Departamento
de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad de
Sonora. Del 23 al 24 de noviembre de 1998. 8 Horas efectivas.
Hermosillo Sonora.
8.
Química General Curso Propedéutico del 12 de Junio
al 18 de Agosto del 2000. 64 hrs
9.
Química General Curso Regular del 4 de Septiembre del 2000
al 19 de Enero del 2001. 64 hras.
10.
Profesor de la asignatura de Química General durante el
ciclo. 2000-2 del 3 de septiembre al 15 de Enero del 2001. Horas
64. CINVESTAV Unidad Querétaro. Programa de maestría
y doctorado.
11.
Fundamentos de Química. Maestría CINVESTAV-MABE
del 19 de Marzo al 4 de mayo del 2001 con un total de 24 horas.
12.
Curso de Ciencia e Ingeniería de Materiales (Area Orgánica).
Impartido por el CINVESTAV Unidad Querétaro para profesores
de los Institutos Tecnológicos Agropecuarios y similares.
Celaya Gto. Julio del 2002. 2 hras.
13.
Curso de Química General. Del 2 de junio al 16 de agosto
del 2002. Horas clase 24 h.
14.
Curso Tecnología de Cereales. Optativa (1/3).
15.
Curso de Polímeros. Optativa.
16.
Curso de Tecnología de Cereales correspondiente al programa
de Maestría en Ciencias especialidad en Materiales del
2 de septiembre al 10 de enero de 2003. 16 horas.
Constancia, 28 de Febrero 2003.
17.
Curso de Tecnología de Cereales correspondiente al programa
de Maestría en Ciencias especialidad en Materiales del
2 de febrero al 28 de mayo de 2004. 20 horas.
Programas a nivel licenciatura
1.
Profesor Titular del Curso Regular “Tecnología de
Granos y Cereales” Semestres en 1996. Enero-Junio. Universidad
Autónoma de Querétaro. Facultad de Química.
Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 72 horas
efectivas.
2.
Profesor Titular del Curso Regular “Tecnología de
Granos y Cereales” Semestres en 1997. Enero-Junio. Universidad
Autónoma de Querétaro. Facultad de Química.
Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 72 horas
efectivas.
3.
Profesor Titular del Curso Regular “Tecnología de
Granos y Cereales” Semestres en 1998. Enero-Junio. Universidad
Autónoma de Querétaro. Facultad de Química.
Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 72 horas
efectivas.
4.
Profesor Titular del Curso Regular “Laboratorio de Tecnología
de Granos y Cereales” Semestres en 1998. Enero-Junio. Universidad
Autónoma de Querétaro. Facultad de Química.
Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 72 horas
efectivas.
5.
Profesor Titular del Curso Regular “Tecnología de
Granos y Cereales” Semestres en 1999. Enero-Febrero. Universidad
Autónoma de Querétaro. Facultad de Química.
Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 21 horas
efectivas.
6.
Curso Teorico Práctico "Barley Malt and Beer Quality
Evaluation" impartido en Northern Crops Institute a Maestros
Cerveceros de la American Society of Brewing Chemists. Fargo,
North Dakota Agosto de 1987. 8 horas efectivas.
7.
Asesoría en Calibración Chequeo de Métodos
y Pruebas de Micromaleo al INIAP de la República del Ecuador.
Chapingo, Méx. Julio a Diciembre de 1979. 30 horas efectivas.
8.
Asesoría a la Secretaría de Comercio (SECOM) para
la implementación de la Norma Oficial Mexicana de Calidad
de Cebada Maltera (NOM-FF-43-83). México, D.F. Octubre
de 1982. 12 horas efectivas.
9
Curso de adiestramiento y capacitación para técnicos
cerveceros-malteros del Grupo Moctezuma. Roque, Gto. Abril de
1981. 4 horas efectivas.
10.
Curso de la bioquímica del malteo, impartido a maestros
malteros y personal técnico de Central de Malta, S.A. San
Marcos, Puebla, Noviembre de 1990. 8 horas efectivas.
11.
Curso sobre Factores que afectan la calidad de la cerveza. Impartido
en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del IPN.
Departamento de Graduados en Investigación de alimentos.
Enero de 1991. 1 hora efectiva.
12.
Curso sobre Tecnología de Malta y Cerveza. Impartido en
el Departamento de Alimentos y Biotecnología. División
de Ingeniería de la Facultad de Química de la UNAM.
México, D.F. Julio de 1991. 3 horas efectivas.
13.
Curso téorico práctico de Malta y Cerveza, nivel
profesional. Impartido en la Facultad de Química de la
UNAM con el Tema "La cebada en la Industria Maltero-Cervecera".
6-10 de abril de 1992. 3 horas efectivas.
14.
Entrenamiento téorico práctico para profesor de
la Universidad Autónoma de Nuevo León. Chapingo,
Méx. Enero a abril de 1981. 30 horas efectivas.
15.
Curso téorico práctico sobre normas y calidad de
la cebada para el personal Técnico del Programa Agrícola
del Estado de Puebla. Chapingo, Méx. Noviembre de 1979.
12 horas efectivas.
16.
1er Curso de Actualización para personal Técnico
del Distrito Agropecuario No. 3 de Texcoco, Méx. Chapingo,
Méx. Agosto de 1981. 2 horas efectivas.
17.
Seminario especializado nivel doctorado. Impartido en el Departamento
de Bioquímica de la UNAM, con el tema "Influencia
de los carbohidratos asociados a las proteínas de trigo
en las propiedades reológicas y de panficación.
Cd. Universitaria. Abril 3, 1992. 1 hora efectiva.
18.
Curso sobre aplicación genoténica (Plática
sobre mejoramiento genético de la calidad maltera de la
cebada). Impartido a alumnos nivel doctorado del Colegio de Postgraduados.
Chapingo, Méx. Mayo 29, 1992. 2 horas efectivas.
19.
Tecnología de Elaboración de Malta y Cerveza. Universidad
Autónoma de Coahuila. Facultad de Ciencias Químicas.
Saltillo, Coah., a 18 de Noviembre de 1993. 1 hora efectiva.
20.
Cebada, Malta y Cerveza. Tecnología y Producción.
Universidad Autónoma de Chapingo. Departamento de Ingeniería
Agroindustrial "Sistemas Agroindustriales". Saltillo,
Coah., a 24 de Enero de 1995. 2 horas efectivas.
21.
Curso de Tópicos Selectos “Tecnología de Cereales
y Granos” 9º. Semestre de la Carrera de Químico
en Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro.
Facultad de Química. Septiembre a Octubre 30 hrs.
22.
Curso de Tópicos Selectos “Tecnología de Cereales
y Granos” 9º. Semestre de la Carrera de Químico
en Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro.
Facultad de Química. Septiembre a Octubre, 30 hrs. 2002.
23.
Curso de Tópicos Selectos “Tecnología de Cereales
y Granos” 9º. Semestre de la Carrera de Químico
en Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro.
Facultad de Química. 26 de abril al 27 de mayo del 2004.
30 hrs.
Dirección
de tesis:
Doctorado
1. Gerónimo Arambula Villa. 1998. Efecto de la Cal y de
los Principales Componentes del Grano de Maíz sobre la
Calidad de la Tortilla Elaborada con Harina Instantánea
Obtenida Mediante un Proceso No-convencional de Nixtamalización.
Departamento de Biotecnología y Bioingeriería. CINVESTAV.
