Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas

Curriculum vitae 2004.
El Dr Juan de Dios Figueroa, realizó sus estudios de Doctorado en North Dakota State University en Area de Ciencias Agrícolas Aplicadas de 1987 a 1990. Sus areas de especialidad son Química y Tecnología de Cereales, Bioquímica y Estadística. De 1992 a 1995 el Dr Figueroa, trabajó en el Departamento de Biotecnología y Bioingeniería del CINVESTAV-IPN. Actualmente, el Dr. Figueroa es Investigador Nacional Nivel III del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) y trabaja de tiempo completo en el CINVESTAV-IPN Unidad Querétaro. También es el director del Projecto de Tecnologías Ecológicas para la Producción de Tortilla del cual el CINVESTAV es líder a nivel mundial. En este aspecto su trabajo ha sido reconocido mundialmente por las prestigiadas revistas Science, National Geographic. En México, y Estados Unidos varios periódicos como La Jornada, Reforma, Excelsior, San Diego Union Tribune le han dedicado espacios y su trabajo ha sido también merecedor del primer lugar en Desarrollo Tecnológico en Querétaro en 1996, 1997 y 2002 además de haber sido reconocido en 1994 por el Premio de Coca Cola en la categoría profesional.
El Dr. Figueroa ha publicado un libro y 4 capítulos de libros. Entre sus publicaciones con refereo tiene más de 30 artículos científicos y 41 publicaciones en revistas nacionales además de 67 trabajos en memorias de congresos. El ha formado a más de una docena de ingenieros 4 maestros en ciencias en el área de alimentos y a graduado a tres doctorados el área de aspectos del maíz y tortilla. También, conjuntamente con el grupo multidisiplinario de trabajo que involucra a físicos, químico, ingenieros, electrónicos tienen registradas 6 patentes internacionales y 6 nacionales algunas ya estan implementadas a nivel industrial. También tiene varios desarrollos tecnológicos como el equipo óhmico e impedancia para la caracterización de bio-materiales que también han sido muy aceptados por los usuarios. Sus temas de investigación son: Modernización tecnológica del proceso de nixtamalización y producción de masa y tortilla de maíz. Fortificación de la tortilla. Propiedades nutricias, dieléctricas, térmicas y fenómenos de deshidratación de la masa, harinas instantáneas y tortillas de maíz. Desarrollo de tecnologías termoconductivas y ultrasónicas para la caracterización de bio-materiales e identificación de granos de alto valor agregado del cual el Dr. Figueroa ha sido conferencista invitado del US Grain Council.


DATOS ACADEMICOS Y EXPERIENCIA PROFESIONAL

ESCOLARIDAD
DOCTORADO 1987-1990.
Doctorado en Filosofía (PhD) en Ciencia de los Cereales. Departamento de "Cereal Science and Food Technology" Colegio de Agricultura y Area de Ciencias Agrícolas Aplicadas. North Dakota State University. Fargo, North Dakota. USA.

MAESTRIA 1984-1987
Maestría en Ciencia de los Cereales. Departamento de "Cereal Science and Food Technology" Colegio de Agricultura y Area de Ciencias Agrícolas Aplicadas. North Dakota State University. Fargo, North Dakota. USA.

LICENCIATURA 1970-1975
Químico Industrial. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de Tamaulipas. Cd. Reynosa, Tamps. de 1970 a 1975. Tesis de Licenciatura: Optimización del Tiempo de Germinación en el Malteo de Triticale.

EXPERIENCIA PROFESIONAL
Investigador titular del Laboratorio Central de Química de Trigo. Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas. Secretaría de Agricultura y Ganadería en 1995. De 1976 a 1984, Investigador en Jefe de Los Laboratorios Centrales de Cebada y Avena. Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA). Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos en Chapingo, México. Investigador Titular. Jefe de Los Laboratorios de Cebada y Avena. Instituto Nacional de Investigaciones forestales y Agropecuarias (INIFAP). 1990 a 1992. Responsable durante 18 años del desarrollo y aseguramiento de Calidad Industrial de cebadas malteras bajo el convenio del Fedicomiso Maltero-Cervecero del INIFAP y las Industrias Cerveceras del País.

Profesor-Investigador 3-A. Departamento de Biotecnología y Bioingeniería, Sección Alimentos del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. (CINVESTAV-IPN) de noviembre de 1992 a 1995 y comisionado al Proyecto de Modernización Tecnológica de la Industria de la Masa y la Tortilla del CINVESTAV y la Corporación Mexicana de Investigación en Materiales S.A. (COMIMSA).

De 1995 a la fecha. Profesor-Investigador 3-C. Laboratorio de Investigación en Materiales. Unidad Querétaro. CINVESTAV-IPN.


Nivel del SNI: Investigador Nacional III.

 


TRABAJO CIENTIFICO TECNICO Y DOCENTE

PUBLICACIONES.

Patentes otorgadas:
Patentes Extranjeras en explotación comercial.
1. Figueroa JDC, Morales Sánchez E, González Hernández J and Arámbula Villa G. Nixtamalized Corn and Products obtained from Same. Patente Internacional PCT No. WO03/045154 A1. Registrada en 150 países. 5 de junio 2003.

2. Figueroa JDC, Morales Sánchez E, González Hernández J and Arámbula Villa G. Nixtamalized corn and products thereof. United States Patent Application No. 30198725. October 23, 2003.

Extranjeras

1. Method for the preparation of instant fresh corn dough or masa. 1996. Martínez-Bustos, Figueroa, J.D.C., Sánchez-Sinencio, F., González-Hernández, J. Martínez, M. J.L., and Ruiz, T.M. Patent US 5,532,013.

2. Extrusion Apparatus for the Preparation of Instant Fresh Corn Dough or Masa. 1996. Martínez-Bustos, F., Figueroa, J.D.C., Sáncehz-Sinencio, F., González-Hernández, J., Martínez, J.L., Ruiz-Torres, M. Patent US 5,558,886.

3. Method for Cooking Tortillas Using Very Low and Low Frequency Radio Waves. 1997. Martínez-Montes, J.L., González-Hernández, J., Sánchez-Sinencio,F., Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos, F., and Ruiz-Torrez, M. Patent US 5,593,713.

4. Apparatus for Cooking Food Products Using Very Low and Low Frequency Radio Waves. 1996. Martínez, J.L., González-Hernández J., Sánchez-Sinencio, F. Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos F., and Ruiz-Torres M. Patent US 5,553,532.

5. Method of Cooking Corn Dough Tortillas Using Infrared Radiation. 1996. González-Henández, J. Martínez, J.L. Sánchez-Sinencio F., Martínez-Bustos, F., Figueroa J.D.C., Ruiz-Torrez, M. Patent US 5,567,459.

6. Method for Cooking Wheat Flour Products by Using Infrared Radiation. 1996. Martínez-Montes, J.L. González-Hernández, J., Sánchez-Sinencio, F., Ruiz-Torres, M., Figueroa, J.D.C., and Martínez-Bustos, F. Patent US 5,589,210.

 

Patentes Nacionales en explotación comercial

1. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., González-Hernández, J., Arámbula, V.G. 2003. Proceso De Nixtamalización Limpia Y Rápida Para La Producción De Masa Fresca De Maíz Para Elaborar Tortillas, Harinas Instantáneas y Sus Derivados. Patente Mexicana 210991. 24 de Octubre de 2002.

Nacionales.
1. Proceso para Cocimiento de Tortillas de Maíz Usando Radiación Infraroja. González-Hernández, J., Martínez, J.L., Sánchez-Sinencio, F., Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos, F., y Ruiz, T M. 23 de octubre de 1997. Patente mexicana No. 185953.

2. Extrusor y proceso continuo para obtención de masa fresca de maíz para la elaboración de tortillas, harinas instantáneas y sus derivados. 1994. Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos, F., González-Hernández, J., Sánchez-Sinencio, F., Martínez, M, J.L., y Ruiz, T.M. SECOFI Reg. núm. 936544.

3. Proceso de cocimiento de Tortillas de Maíz Usando Ondas de Radio de Muy Baja Frequencia. 1994. Martínez, J.L., González-Hernández, J., Sánchez-Sinencio, F., Martínez-Bustos, F., Figueroa, J.D.C., y Ruiz, T.M. SECOFI reg. núm. 936330.

4. Procedimiento y Aparato para Cocer Productos de Harina de Trigo Empleando Radiación Infraroja. 1994. González-Hernández, J., Sánchez-Sinencio, F., Martínez, J.L., Martínez-Bustos, F., Figueroa, J.D.C., y Ruiz, T.M., Registro SECOFI 946554.

5.González-Hernández, J., Martínez, M.J.L., Sánchez.Sinencio, F., Figueroa, J.D.C., Martinez, B.,F Y Ruiz, T.M. 1998. Proceso Para Cocimiento De Tortillas De Maiz Usando Ondas De Radio De Muy Baja Frecuencia. Patente Mexicana 188,005.

6. Dispositivo Electromecánico para la Formación Automática de tortillas”. 2004. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E. and González-Hernández, J. Solicitud de Patente Mexicana No. PA/a/2003/011107. junio 4 de 2004. En proceso.

7. Proceso diel?0ctrico y cocedor para nixtamalización del maíz. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E. and González-Hernández, J. Solicitud de Patente Mexicana No. PA/a/2002/003921. 19 de abril 2002. En proceso.

8. Método y equipo para determinar la temperatura y grado de gelatinización en almidones. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E. and González-Hernández, J. Solicitud de Patente Mexicana No. PA/a/2002/003922. 19 de abril 2002. En proceso.


Libros que cubran el trabajo del investigador, publicados por una casa editorial.

1. Figueroa, J.D.C. 1985. Métodos para Evaluar la Calidad Maltera de la Cebada. Tema Didáctico Número 17. SARH-INIA. México, D.F.


Capítulos de investigación original en libros publicados por una casa editorial.

1. Khan, K., Figueroa, J.D.C. and Chakraborty, K. 1991. Relationship of Gluten Protein Composition to Breadmaking Quality of HRS Wheat Grown in North Dakota. In; Gluten Proteins 1990. Eds. Bushuk W. and Tkachuk, R. Ed American Association of Cereal Chemists, Inc. St Paul, MN.

2. Sánchez-Sinencio, F., Rodríguez, M.E., Martínez-Montes, J.L., Gonzólez-Hernández, ., Yáñez-Limón, M., Alvarado-Gil, J.J., Vargas, H., Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos, F., Silva, M.D., y Miranda, L.C.M. 1996. Medición de propiedades físicas relevantes en la producción de la tortilla y el consumo de energía a lo largo del proceso. En: La Industria de la Masa y la Tortilla. Desarrollo y Tecnología. Eds: Felipe Torres, Ernesto Moreno, Isabel Chong y Juan Quintanilla.UNAM. Programa Universitario de Alimentos. pp. 151-161.

3. González-Hernández, J. Figueroa, J.D.C., Martínez-Montes, J.L., Vargas, H., and Sánchez-Sinencio, F. 1997. Technological Modernization of the Alkaline Cooking Process for the Production of Masa and Tortilla. In Physic and Industrial Development: Bridging tthe Gap. Eds Gazzinelli R., Moreiraa R.L., and Rodrigues, W.N. World Scientific Publishing Co. Singapure and London. 162-178.

4. Figueroa, J.D.C., Lozano, G.A. Lopez, C.C. And Gonzalez-Hernandez, J. 2000. Evolution Of The Machines For The Corn Tortilla Production. In: History Of Machines And Mechanisms. Ed. Marco Ceccarellli. Kluwer Academic Publishers, Netherlands. 93-99.

5. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., González-Hernández J., Mauricio, S.R.A., Lozano G.A. and López-Cajún C. 2004. An electromechanical device for automatically shaping tortillas, snacks and food products. China Machinery Press, edited by Tian Huang. 1427-1431 p.


Artículos publicados en revistas de prestigio internacional con arbitraje estricto.

1. Figueroa, J.D.C. 1983. Determinación del Grado de Confiabilidad del Grano Flotante como Indicador de Calidad en Cebada. Agric. Tec. Méx. 9(20:115-124

2.Figueroa, J.D.C., Madson, M. A., and D'Appolonia, b.L. 1989. The Malting and Brewing Quality of Crosses of Barley Anthocyanogen-Free Mutants. J Am. Brew. Chem. 47(2):44-48.

3. Figueroa, J.D.C., and Khan, K. 1991. The Relationship of Bromate Requirements and Sugar in Breadmaking and Implications for Loaf Volume Potential of Hard Red Spring Wheats Flours. Cereal Chem. 68(3):224-290.

4. Figueroa, J.D.C., and Khan, K. 1993. Albumin Fraction from Spring, Winter, and Soft Wheats -Protein and Associated Carbohydrate Identified by Gel Filtration Chromatography and Gel Electrophoresis. Cereal Chem. 70(6):689-695.

5. Figueroa, J.D.C., Madson, M.A. and D'Appolonia, B.L. 1987. Pilot Brewing for Evaluation of Cultivar Performance. Brew. Dig. Nov. 32-35.

6. Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Ríos, E. 1995. Effects of Sorghum Endosperm Type on the Quality of Adjuncts for the Brewing Industry. J. Am. Soc. Brew. Chem. 53(1):5-9.

7. Rodríguez, M.E., Yañez, J.M., Cruz-Orea, A., Alvarado-Gil, J.J. Zelaya-Angel, O, Sánchez-Sinencio, F., Vargas, H., Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Martínez, M. J.L. González-Hernández, J. 1995 Influence of slaked lime content on the processing conditions of cooked maize tortillas: changes on thermal, structural and rheological properties. Z. Lebensm. Unters Forsch 201:236-240.

8. Alvarado-Gil, J.J., Zelaya-Angel, O., Sánchez-Sinencio, F., Vargas, H. Figueroa, J.D.C., Martínez, B. F., Martínez, J.L., and González-Hernández, J. 1995. Photoacustic monitoring of processing conditions in cooked tortillas: measurements of the thermal diffusivity. J. Food Sci. 60(2):1-5.

9. Yañez, J.M., Rodríguez, M.E., Cruz-Orea, A., Alvarado-Gil, J.J. Zelaya-Angel, O, Sánchez-Sinencio, F., Vargas, H., Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Martínez, M. J.L. González-Hernández, J. 1995. Photoacustic measurements of thermal diffusivity and correlation with viscosity of instant corn dry masa flour. Analyst. 120:1953-1958.

10. Martínez B. F,. Figueroa J. D. C. and Larios S. A. 1996.High Lysine Extruded Products of Quality Protein Maize." .J. Sc. Food Agr. 71:151-155.

11. Rodríguez, M.E., Yañez-Limpon M., Alvarado-Gil J.J., Vargas, H., Sánchez-Sinencio, F., Figueroa, J.D.C. Martínez-Bustos, F., Martínez-Montes, J.L., González-Hernández, J., Silva, M.D., and Miranda, L.C.M. 1996. Influence of the Structural Changes During Alkaline Cooking on the Thermal Rheological, and Dielectrical Properties of Corn Tortillas. Cereal Chem. 73(5):593-600.

12. Gómez, A.CA., Martínez B.F., Figueroa J.D.C., Ordorica F.CA. González, H.J. 1996. Cambios en Algunos Componentes Químicos y Nutricionales Durante la Preparación de Tortilla de Maízx Elaboradas con Harinas Instantáneas Obtenidas por Extrusión Continua. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 46(4):315-319.

13. Martínez-Flores, H.E. Martínez, B.F., Figueroa, J.D.C., and González-Hernández, J. 1997. Tortillas from Extruded Masa as Related to Corn Genotype and Milling Process. Journal of Food Science. 62(6):1.

14. Arámbula V. G., Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Ordorica, F.C.A., and González-Hernández, J. 1997. Milling and Processing Parameters for Corn tortillas from extruded Instant Dry Masa Flour. Journal of Food Science. (2):114-119

15. Arámbula V.G., Yáñez-Limón M., González-Hernández, J., Martínez, J.D.L, Figueroa, J.D.C., Alvarado-Gil, J.J.,. Vargas H and Sánchez-Siencio, F. 1998. Effects of Starch Gelatinization on the Thermal, Dielectric and Rheological Properties of Corn Masa. Journal of Food Science. (27):147-155.

16. Reyes-Vega, M.L., Peralta-Rodríguez, R.D., Anzaldúa-Morales, A. Figueroa, J.D.C., and Martínez, B.F. 1997. Relating Sensory Textural Attributes of corn Tortillas to Some Instrumental Measurements. Journal of Texture Studies. 29(4):361-373.

17. Arámbula, V.G., Mauricio, R.R.A., Figueroa, J.D.C., González-Hernández, J., and Ordorica, F.C.A. 1998. Corn Masa and Tortillas of Extruded Instant Corn Flour Added with Hydrocolloids and Lime. Journal of Food Science. 63(6): 1-5.

18. Gómez-Juárez, C., Castellanos, R. Ponce-Noyola, M.T., Calderón, S.v., and Figueroa, J.D.C. 1999. Functional Properties of Globulin Protein Obtained from Bovine Blood by Decoloration of the Red Cell Fraction. J. Sci. Food and Agric 79:793-796.

19. Gómez-Juarez, C. Castellanos, R., Ponce-Noyola, T., Calderón, V., and Figueroa, J.D.C. 1999. Protein Recovery from Slaughterhouse Wastes. Bioresources Technology. 70:129-133.

20. Gómez-Aldapa, C., Martínez-Bustos, F., Figueroa, J.D.C., and Ordorica, F.C.A. 1999. A comparison of the Quality of whole corn Tortillas Made from Instant Corn Flours by Traditional or Extrusion Processing. International J. of Food Sci. And Tech. 34:391-399.

21. Martínez-Bustos, F., García, M.N.M. Chang, Y.K., Sánchez-Sinencio, F. and Figueroa J.D.C. 2000. Characteristics of nixtamaised maize flours produced with the use of microwave heating during alkaline cooking. Journal of Science of Food and Agriculture 80:651-656.

22. Bello-Pérez, L.A. Agama-Acevedo, E., Sáyago-Ayerdi, S.G., Moreno-Damian, E., and Figueroa J.D.C. 2000. Some structural, physicochemical and functional studies of banana starches isolated from two varieties growing in Guerrero, Mexico. Starch/Starke 52.(2-3):68-73.

23. Figueroa, J.D.C., Acero, G.G., Vasco M.N.L. Lozano, G. A., Flores, A.L.M., Gonezález-Hernández, J. 2001. fortificación y evaluación de tortillas de nixtamal. Archivos Latinoamericanos de Nutrición 51(3):293-302.

24.Martínez-Flores H.E., Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos, F., González-Hernández, J. Rodríguez G.ME., Baños L.A., Garnica-Romo M.G. 2002. Physical properties and composition of femurs of rat fed with diets based on corn tortillas made from different proceses. International J. Food Sci. and Nutrition 53(2):155-162.

25. Martínez-Flores, H.E., Martínez-Bustos F., Figueroa, J.D.C., and González-Hernández, J. 2002. Studies and Biological Assays in Corn tortillas Made from Fresh Masa Prepared by Extrusion and Nixtamalization Processes. J. of Food Sci. 67(3):1196-1199.

26, Elias-Orozco ,R., Figueroa, J.D.C., Castellanos-Nava A., Gaytán-Martínez M., and Loarca-Piña G. 2002. Comparison of nixtamalization and extrusion process on aflatoxin inactivation. Food Additives & Contaminants 19(9):878-885.

27. Gutiérrez-Samperio C., Vera-García J.F., Figueroa-Cárdenas J.D., y Gallegos-Corona, M.A. 2002. Bioprótesis de pericardio bovino tratado con gluteraldehído (PBTG) en la reconstrucción de la pared abdominal. Cirujía y Cirujanos 70(4):257-266.

28.Figueroa J.D.C., Acero, G.MG., Vasco, MNL., Lozano GA., and Flores A.LM. 2003. Nutricional quality of Nixtamal Tortillas fortified with Vitamins and Soy Proteins. International J. Of Food Science and Nutrition.54(3):189-200.

29. Mauricio, S.R.A., Figueroa, J.D.C., Taba, S., Reyes, V.L.M., Rincón S.F., and Mendoza, G.A. 2004. Caracterización de 86 accesiones de maíz en base en atributos de grano y calidad nixtamalera. Revista Fitotécnia Mexicana. (en presa).


Publicaciones en otras revistas especializadas con arbitraje.


1. Figueroa, J.D.C., Aguilar, G.R. 1997. El Origen del Maíz. Avance y Perspectiva 16:91-98.

2. Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., González, H. J., Sánchez, S.F., Martínez, M. J.L., y Ruiz, T. M. 1994. Modernización tecnológica del proceso de nixtamalización. Avance y Perspectiva. 13:323-329.

3. Figueroa, J.D.C., Martínez, H.H., Gómez, C.A., Gaytán, M.M., Arámbula, V.G., y Martínez, B.F. 1997. Ventajas Nutricionales y Vida de Anaquel de Tortillas Producidas con Procesos no Convencionales. NTHE. 19:9-17.

4. Figueroa, J.D.C., González Hernández, J., Arámbula Villa, G. y Moralez Sánchez E. 1997. Tecnologías Ecológicas para la Producción de Tortilla. Avance y Perspectiva 16:363-374.

5. Llamas-Ibarra, F., Figueroa, J.D.C. and Flores-Farias, R. 1998. Stretching on Peripheral Nerves. Archivos de la Clínica Neurológica. 4(11):9-11.

6. Llamas-Ibarra, F., Figueroa, J.D.C. and Flores-Farias, R. 1998. Strain on the Peripheral Nerves,.Second Part. Technical Aspects. Archivos de la Clínica Neurológica 4(11):12-13.

7. Figueroa J.D.C Acero, G.M.G., Flores, A.L.M., Lozano, S.A., González, H.J., Arámbula, V.G., Morenao, MM.E. 1999. La Tortilla Vitaminada. Avance y Prespectiva (18):149-158.

8. Figueroa, J.D.C., Taba, S., Díaz, J., Santoyo, C., and Morales, S.E. 1999. Characterization of Bolita Race Collections for Tortilla Yield and Physico-Chemical Properties. CIMMYT Proceedings 11-16.

9. Gutiérrez, S. C. Vera, G. F.J., Figueroa, J.D.C., Gallegos, C. M.A., 1999. Bioprotesis De Pericardio Bovino Tratado Con Gluteraldehido. Influencia De Su Concentracion En La Fuerza Tensil. Gaceta Medica De Querétaro. 9(4): 78-83.

10. Figueroa, J.D.C. y González-Hernández, J. 2001. La Tecnología de la Tortilla. Pasado, Presente y Futuro. Ciencia y Desarrollo. 27(156):22-31

11. Figueroa, J.D.C., Mauricio, S.A., Taba, S., Morales E., Mendoza A., Gaytán M., Rincón F., Reyes ML., Véles JJ. 2004. Quality of Maize Races from Mexico, Caribean, south and Central America. Latin American Genetic Resources LAMP II. April 7-10 CIMMyT.México. Accepted.


Cartas al editor o comentarios publicados en revistas de prestigio internacional

1. Cohen, J. (Interview): Figueroa, J.D.C., González-Hernández, J., Martínez, J.L., Martínez, B.F., López, C.E.) 1995. Project refines an ancient staple with modern science. Science. 265:824-825.

2. Boris Weintraub (Interview): González-Hernándes, J., Figueroa, J.D.C. Martínez,B.F., Martínez J.L. 1995. Science Seeks a Better Tortilla. National Geographic. Geographica. 188 (3):Septiembre.

 

Publicados en extenso en memorias de congresos internacionales con arbitraje.

1. Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Ríos, E. y Larios, S.A. 1996. Estudio Comparativo de Calidad Maltera y para Adjuntos de Cervecería en Variedades e Híbridos Comerciales de Sorgo. VII Foro Internacional de Ingeniería Química. ITO. pag- 74-78.

2. Figueroa, J.D.C. 2001.Tortilla Technology. Past, Present and future. Proceedings of the Tortilla Industry Seminar. City of Industry California. May 20-23. pag 1-9.

3. Figueroa, J.D.C. 2002. Evaluation of corn for tortilla production. Identifying and Supplying quality White Corn for Processing. Illinois Business Development Conference on the Mexican Food-Grade Corn Market. June 19-20 Springfield, Illinois.

4. Morales-Sánchez E., Gaytán-Martínez M., Reyes Vega, M.L., and Figueroa JDC. 2004. Determination of energy activation of rice starch gelatinization measuring electrical conductivity. Food science and Biotechnology in Developing Countries. ET 10. Durango, Dgo. In Press.

5. Gaytán-Martínez M., Figueroa J.D.C., Reyes Vega, M.L., Froyán Rincón S., and Contreras-Esquivel J.C. 2004. Microestructure of starch granule related to corn hardness and quality. Food science and Biotechnology in Developing Countries. ET 10. In Press. Durango, Dgo. In Press.


Publicados en extenso en memorias de congresos con arbitraje.

1. Ibarra S.M., Castillo J., Manzano R.A., Figueroa.,, J.D.C. y Hallen J.M. Observaciones Sobre la Biodegradación de Fibras de a. Lechuguilla y A. Salmiana Utilizadas en Concretos Fibroreforzados. 1996. CONCRETOS REFORZADOS CON REFUERZOS NO CONVENCIONALES. 1ra. Reunión de Miembros del Proyecto de Precomptetitividad VIII.5 del CYDET. Querétaro, Qro., Sept. 1996. Pags 43-59.

2. Figueroa, J.D.C. 1977. Malteo de Triticale. II Reunión Técnica de la Unidad de Cereales. Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas. Secretaría de Agrícultura y Recursos Hidráulicos. Puebla, Pue. 40-43.

3. Figueroa, J.D.C. Zamora, M.D. 1991. Evaluación del Control Genético de la Roya Lineal o Amarilla Respecto al Rendimiento y Calidad Maltera de la Cebada. XVIII Congreso Nacional de Fitopatología. Sociedad Mexicana de Fitopatología, Puebla, Pue. Pag. 98.

4. Figueroa, J.D.C., Zamora, M.D. 1991. Manejo de Cebadas Tolerantes y Resistentes a la Roya Lineal o Amarilla y su Efecto en el Rendimiento y Calidad Maltera. 1er. Simposium sobre Roya Lineal o Amarilla de la Cebada. Pachuca, Hgo.

5. Figueroa, J.D.C. Ibañez, A.C. 1991. 10 años de Investigación en la Región Central de México. Avances de Investigación. Lab de Cebada y Avena. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales y Agropecuarias. SARH. Chapingo, México. 308-320.

6. Figueroa, J.D.C., Díaz de León, T.G. 1992. Efecto de Diversas Dosis de Nitrógeno y Fosfóro y Densidad de Siembra ren la Calidad Maltera de la Cebada. XXV Congreso Nacional de Ciencia del Suelo. Sociedad Mexicana de la Ciencia del Suelo, AC. Nov 09-14. Acapulco, Gro. Pag. 519.

7. Santoyo, R.C., Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Mauricio, S.R.A.S., Flores, F.R. y Gaytán M. 1998. El Uso del Cocimiento Ohmico en el Análisis Térmico para Discriminar Muestras de Cereales en Programas de Mejoramiento de Calidad. Simposio La Investigación y el Desarrollo Tecnológico en Querétaro. CONCYTEQ. 24 y 25 de Septiembre. Querétaro., Qro.

8. Mauricio, S.R.A., Figueroa, J.D.C., Arámbula V.G., González-Hernández, J., y Alvárez, D.J. 1998. Efecto de los Hidrocoloides en las Características de Deshidratación de Masa de Harinas Instantáneas y en la Calidad de la Tortilla de Maíz. Simposio La Investigación y el Desarrollo Tecnológico en Querétaro. CONCYTEQ. 24 y 25 de Septiembre. Querétaro., Qro.

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DESARROLLOS TECNOLOGICOS
Reportes finales de un paquete de desarrollo tecnológico.

1. NORMA TÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL: OBTENCIÓN DE NIXTAMAL Y MASA. Consejo de Normalización y Certificación de Competencia Laboral. Comité de Normalización de Competencia Laboral del Sector Granos y Oleaginosas. Subcomité de Normalización y Competencia Laboral de Producción de Masa y Tortilla. México, D.F. Julio de 2000.

2. NORMA TÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL: OBTENCIÓN DE TORTILLA. Consejo de Normalización y Certificación de Competencia Laboral. Comité de Normalización de Competencia Laboral del Sector Granos y Oleaginosas. Subcomité de Normalización y Competencia Laboral de Producción de Masa y Tortilla. México, D.F. Julio de 2000.

3. Equipo óhmico y método para medir el grado de gelatinización de almidones y su temperatura de gelatinización. Patente en trámite 2002.

4. Equipo dieléctrico diseñado para nixtamalización de maíz (patente en trámite.2002).

5. Dispositivo electromecánico para la formación automática de tortillas (Patente en Trámite 2002). El mecanismo electromecánico propuesto sustituye a la tradicional leva de las máquinas tortilladoras comerciales y es un sistema flexible que por medio de la programación de una computadora o el manejo de un circuito integrado (microprocesador programable) previamente programado o por medio de un controlador analógico específicamente diseñado permite durante el procesamiento de la tortilla obtener perfiles complejos con dimensiones específicas o generales para obtener una gran variedad de formas de tortillas que pueden ir desde cuadradas, triangulares, circulares hasta obtener formas caprichosas como árboles de navidad, pescados matraces etc.

DESARROLLO CURRICULAR Y TEORICO-METODOLOGICO.
Reportes finales de investigación técnico-metodológico relativos a un proyecto solicitado por terceros .

1. Proyecto de AGA PRODUCCIONES SA DE CV. "Caracterización de diferentes genotipos de maíz utilizando el cocedor óhmico. Informe:Caracterización de diferentes genotipos de maíz de Oaxaca. Figueroa, J.D.C., Gaytán, M.C., Morales, S.E., Véles, J. y Mauricio, R.A. Juriquilla, Qro., 16de Octubre del 2000. Pags. 1-16.

2. Proyecto:CARGILL "Evaluation and Characterization of Masa and Tortilla Quality. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Juriquilla, Qro., 19 de Octubre del 2000. Pags.1-16.

3. Informe:Proyecto CINVESTAV-CONCYTEQ. Validación Tecnológica para Fortificar la Tortilla de Nixtamal. elaboración de Tortilla Fortificada a Nivel Comercial. Figueroa, J.D.C., Gaytán, M.C., Morales, S.E., Véles, J. Mauricio, R.A., Acero, G.L. y Rebollar, E. Juriquilla, Qro., Agosto del 2000. Pags. 1-31.

4. Informe Técnico del Proyecto CONCYTEQ-CINVESTAV. Tecnología para Fortificar la Tortilla. Figueroa, J.D.C., González-Hernández, J., Gaytán, M.C., Morales, S.E., Véles, J. Mauricio, R.A., Acero, G.L. y Rebollar, E Querétaro 2000. Pag 1-8.

5. Primer Informe de Actividades del Proyecto SIHGO "Efecto de la Extrusión y la Adisión de Enzimas en Alimentos para Pollos de Engorda". Quezada, T.T., Valdivia F.A., Figueroa, J.D.C. Universidad Autónoma de Aguascalientes y el CINVESTAV Unidad Querétaro. Febrero-Abril del 2000. Pags 1-46.

6. Primer Avance del Proyecto:CARGILL "Evaluation and Characterization of Masa and Tortilla Quality. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Juriquilla, Qro., 13 de Noviembre del 2000. Pags. 1-39.

7. Segundo Avance del Proyecto CARGILL "Evaluación and Characterization of Masa and Tortilla Quality. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Juriquilla, Qro., 27 de Noviembre del 2000. Pags. 1-54.

8. Basic Study of tortilla Market in México. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Cinvestav-Cargill. Juriquilla, Qro., July 19, 2001. Pags 1-18.

9. México Tortilla Study. Research Report 1. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. Juriquilla, Qro., July 27, 2001. Pags 1-50.

10. Hydrothermic Process. México tortilla Study. Research Report 2. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. Juriquilla, Qro., August 15, 2001. Pags 1-34.

11. Demonstration and Evaluation of Nixtamalization Process. Research Report 1. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. Juriquilla, Qro., October 22, 2001. Pags 1-38.

12. Exhibición y Prueba del Proceso Simplificado. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. March 20, 2002. Report pags. 1-48 and CD.

13. Demonstration and Evaluation of Nixtamal Tortilla Quality with the Use of Soy. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. March 20, 2002. Report pags. 1-64 and CD.

14. Evaluación y Caracterización de 30 Muestras de Maíz como parte del Proyecto “Caracterización de calidad nixtamalera en genotipos de maíz blanco para el mercado mexicano. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CARGILL. Abril 24 del 2002.

15.Fortificación de Nixtamal y Tortilla con Proteína de Soya. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CONSEJO EMPRESARIAL DE LA INDUSTRIA DEL MAÍZ Y SUS DERIVADOS A.C. 6 de febrero del 2002. Informe Pags. 1-78 y CD.

16. Caracterización de Calidad Nixtamalera en Genotipos de Maíz Blanco para el Mercado Mexicano. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CARGILL. Enero 10 del 2002. Pag. 1-27.

17. Quality evaluation and sensory analysis of fortified tortillas elaborated using the simplified process. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CARGILL. May 20, 2002. Pag 1-49.

18. Part II. Quality evaluation and snesory analysis of fortified tortillas elaborated using the simplified process. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CARGILL. June 11, 2002. Pag. 1-60.

19. Evaluation of Illinois White Corn Using Mexican Grading Standards for Tortilla Production (Nixtamalization). Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV- Univeristy of Illinois at Urbana-Champaign and CINVESTAV. July 19, 2002. Pag. 1-42.

20. Taste Panel and Masa Yield Tests in Corn. Project CINVESTAV-CARGILL. July 25, 2002. Report pags. 1-36 and CD.

21. Evaluation of Shelf Life Related to Tortilla Texture of Illinois White Corn. Project CINVESTAV-University of Illinois at Urbana-Champaign. November 7, 2002. Report pags. 1-21and CD.

22. Evaluation of Carbo Additive Performance in the Production of Tortilla. Figueroa JDC., Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ., Mauricio Sánchez RA, Morales Sánchez E. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados. December 3, 2002.

23. Evaluation of Maxim (Stabili 903) Performance in the Production of Tortilla.
Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, Mauricio Sánchez RA, Morales Sánchez E Centro de Investigación y de Estudios Avanzados. January 17, 2003. 30 p.

24. Catálogo de Calidad de Maíces Criollos de la Sierra Norte de Oaxaca. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, RA, Morales Sánchez E Roberto Huerta H. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla Qro., a 3 de Noviembre de 2003. 102 p.

25. Catálogo de Calidad de Maíces Criollos de la Costa de Oaxaca. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, RA, Morales Sánchez E Roberto Huerta H, y Santiago Ruiz G. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla Qro., a 27 de Agosto de 2003. 99 p.

26. Caracterización y Agrupamiento de Razas de Maíces de Mexico y del Mundo en Base a sus Propiedades Físicas, Químicas y Funcionales. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, RA, Morales Sánchez, Suketoshi Taba, Mendoza Galván A, Rincón Sánchez F, García Hernández ME, Díaz Contreras J. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN Unidad Querétaro. Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo. Universidad Autónoma Agraria “Antonio Narro”. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Juriquilla Qro., a 22 de Enero de 2003. 285 p.

27. Cataógo de Calidad de Razas de Maíces de Huehuetenango, guatemala. Reporte. De Guatemala. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, RA, Morales Sánchez E y Roberto Huerta H. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla Qro., a 16 de Abril de 2004. 149 p.

28. Actualización de la Información de Calidad Industrial de Maíces Criollos de Oaxaca. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, RA, y Morales Sánchez E. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla Qro., a 27 de Agosto de 2003. Reporte de CONABIO. En proceso.

Materiales de docencia
Materiales escritos, usados por terceros.

1. Quezada, T.T., Figueroa, J.F.C., Rebollar S.E., Valdivia F A., Acero,G.M.G. 2001. Producción de Enzimas de Cebada para su Utilización en Alimentos Balanceados de Animales Domésticos. FUNDACIÓN PRODUCE AGUASCALIENTES A.C. Pags 1-30.


FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS.
Cursos teóricos y/o prácticos:
Programas de posgrado del CINVESTAV

1. Figueroa, J.D.C. 1996. Curso-Taller “Metodología de la Investigación en Ciencias de la Salud” dirigido a Profesores Titulares de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Querétaro del 10 de octubre de 1995 al 29 de febrero de 1996. Participación como responsable de contenidos de Estadistica del 25 de enero al 8 de febrero de 1996. 15 horas efectivas.

2. Curso téorico nivel maestría. Impartido en el Departamento de Biotecnología y Bioingeniería del CINVESTAV-IPN con el tema "Tecnología de cereales (cebada, avena y trigo) Junio-julio de 1991. 12 horas efectivas.

3. Diseños de Experimentos. Para estudiantes de Posgrado del Departamento de biotecnología y Bioingeniería. Del 1o de marzo al 14 de abril de 1994. 36 horas efectivas.

4. Tópico Selecto II. Métodos Instrumentales de Análisis. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro. Del 5 de abril al 7 de mayo de 1999.

5. Tópico Selecto I. Fotoacústica. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro. Del 5 de abril al 7 de mayo de 1999.

6. Tópico Selecto I. Curso de Bioquímica de Cereales. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro. Del 1 de marzo al 2 de abril de 1999.

7. Tecnologías para la Producción de Tortilla. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad de Sonora. Del 23 al 24 de noviembre de 1998. 8 Horas efectivas. Hermosillo Sonora.

8. Química General Curso Propedéutico del 12 de Junio al 18 de Agosto del 2000. 64 hrs

9. Química General Curso Regular del 4 de Septiembre del 2000 al 19 de Enero del 2001. 64 hras.

10. Profesor de la asignatura de Química General durante el ciclo. 2000-2 del 3 de septiembre al 15 de Enero del 2001. Horas 64. CINVESTAV Unidad Querétaro. Programa de maestría y doctorado.

11. Fundamentos de Química. Maestría CINVESTAV-MABE del 19 de Marzo al 4 de mayo del 2001 con un total de 24 horas.

12. Curso de Ciencia e Ingeniería de Materiales (Area Orgánica). Impartido por el CINVESTAV Unidad Querétaro para profesores de los Institutos Tecnológicos Agropecuarios y similares. Celaya Gto. Julio del 2002. 2 hras.

13. Curso de Química General. Del 2 de junio al 16 de agosto del 2002. Horas clase 24 h.

14. Curso Tecnología de Cereales. Optativa (1/3).

15. Curso de Polímeros. Optativa.

16. Curso de Tecnología de Cereales correspondiente al programa de Maestría en Ciencias especialidad en Materiales del 2 de septiembre al 10 de enero de 2003. 16 horas.
Constancia, 28 de Febrero 2003.

17. Curso de Tecnología de Cereales correspondiente al programa de Maestría en Ciencias especialidad en Materiales del 2 de febrero al 28 de mayo de 2004. 20 horas.
Programas a nivel licenciatura

1. Profesor Titular del Curso Regular “Tecnología de Granos y Cereales” Semestres en 1996. Enero-Junio. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 72 horas efectivas.

2. Profesor Titular del Curso Regular “Tecnología de Granos y Cereales” Semestres en 1997. Enero-Junio. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 72 horas efectivas.

3. Profesor Titular del Curso Regular “Tecnología de Granos y Cereales” Semestres en 1998. Enero-Junio. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 72 horas efectivas.

4. Profesor Titular del Curso Regular “Laboratorio de Tecnología de Granos y Cereales” Semestres en 1998. Enero-Junio. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 72 horas efectivas.

5. Profesor Titular del Curso Regular “Tecnología de Granos y Cereales” Semestres en 1999. Enero-Febrero. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 21 horas efectivas.

6. Curso Teorico Práctico "Barley Malt and Beer Quality Evaluation" impartido en Northern Crops Institute a Maestros Cerveceros de la American Society of Brewing Chemists. Fargo, North Dakota Agosto de 1987. 8 horas efectivas.

7. Asesoría en Calibración Chequeo de Métodos y Pruebas de Micromaleo al INIAP de la República del Ecuador. Chapingo, Méx. Julio a Diciembre de 1979. 30 horas efectivas.

8. Asesoría a la Secretaría de Comercio (SECOM) para la implementación de la Norma Oficial Mexicana de Calidad de Cebada Maltera (NOM-FF-43-83). México, D.F. Octubre de 1982. 12 horas efectivas.

9 Curso de adiestramiento y capacitación para técnicos cerveceros-malteros del Grupo Moctezuma. Roque, Gto. Abril de 1981. 4 horas efectivas.

10. Curso de la bioquímica del malteo, impartido a maestros malteros y personal técnico de Central de Malta, S.A. San Marcos, Puebla, Noviembre de 1990. 8 horas efectivas.

11. Curso sobre Factores que afectan la calidad de la cerveza. Impartido en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del IPN. Departamento de Graduados en Investigación de alimentos. Enero de 1991. 1 hora efectiva.

12. Curso sobre Tecnología de Malta y Cerveza. Impartido en el Departamento de Alimentos y Biotecnología. División de Ingeniería de la Facultad de Química de la UNAM. México, D.F. Julio de 1991. 3 horas efectivas.

13. Curso téorico práctico de Malta y Cerveza, nivel profesional. Impartido en la Facultad de Química de la UNAM con el Tema "La cebada en la Industria Maltero-Cervecera". 6-10 de abril de 1992. 3 horas efectivas.

14. Entrenamiento téorico práctico para profesor de la Universidad Autónoma de Nuevo León. Chapingo, Méx. Enero a abril de 1981. 30 horas efectivas.

15. Curso téorico práctico sobre normas y calidad de la cebada para el personal Técnico del Programa Agrícola del Estado de Puebla. Chapingo, Méx. Noviembre de 1979. 12 horas efectivas.

16. 1er Curso de Actualización para personal Técnico del Distrito Agropecuario No. 3 de Texcoco, Méx. Chapingo, Méx. Agosto de 1981. 2 horas efectivas.

17. Seminario especializado nivel doctorado. Impartido en el Departamento de Bioquímica de la UNAM, con el tema "Influencia de los carbohidratos asociados a las proteínas de trigo en las propiedades reológicas y de panficación. Cd. Universitaria. Abril 3, 1992. 1 hora efectiva.

18. Curso sobre aplicación genoténica (Plática sobre mejoramiento genético de la calidad maltera de la cebada). Impartido a alumnos nivel doctorado del Colegio de Postgraduados. Chapingo, Méx. Mayo 29, 1992. 2 horas efectivas.

19. Tecnología de Elaboración de Malta y Cerveza. Universidad Autónoma de Coahuila. Facultad de Ciencias Químicas. Saltillo, Coah., a 18 de Noviembre de 1993. 1 hora efectiva.

20. Cebada, Malta y Cerveza. Tecnología y Producción. Universidad Autónoma de Chapingo. Departamento de Ingeniería Agroindustrial "Sistemas Agroindustriales". Saltillo, Coah., a 24 de Enero de 1995. 2 horas efectivas.

21. Curso de Tópicos Selectos “Tecnología de Cereales y Granos” 9º. Semestre de la Carrera de Químico en Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Septiembre a Octubre 30 hrs.

22. Curso de Tópicos Selectos “Tecnología de Cereales y Granos” 9º. Semestre de la Carrera de Químico en Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Septiembre a Octubre, 30 hrs. 2002.

23. Curso de Tópicos Selectos “Tecnología de Cereales y Granos” 9º. Semestre de la Carrera de Químico en Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. 26 de abril al 27 de mayo del 2004. 30 hrs.

Dirección de tesis:
Doctorado
1. Gerónimo Arambula Villa. 1998. Efecto de la Cal y de los Principales Componentes del Grano de Maíz sobre la Calidad de la Tortilla Elaborada con Harina Instantánea Obtenida Mediante un Proceso No-convencional de Nixtamalización. Departamento de Biotecnología y Bioingeriería. CINVESTAV.

2. Hector Eduardo Martínez Flores. 1997. Estudios Bioquímicos y Nutricionales en Tortilla de Maíz Elaboradas por un Proceso de Extrusión. CINVESTAV Depto de Biotecnología y Bioingeniería.

3. María de la Luz Reyes Vega. 1998. Efecto del Empacado Protector en Películas Plásticas sobre la Calidad Microbiológica, Bioquímica y Sensorial de la Tortilla de Maíz Elaborada por el Proceso de Extrusión Desarrollado en CINVESTAV. Depto de Biotecnología y Bioingeniería. CINVESTAV.


Maestría

1. Gerónimo Arámula Villa. 1994. Evaluación de un Proceso Continuo de Extrusión para Obtención de Harinas Instantáneas de Maíz para Elaboración de Tortillas. Universidad Autónoma de Sinaloa. Facultad de Ciencias Químico-Biológicas. Director de Tesis: Figueroa, J.D.C.

2. Ma. Guadalupe Acero Godínez. 2000. Uso del Cerdo para evaluar la calidad nutritiva de tortillas fortificadas. Posgrado Interisntitucional en Ciencias Pecuarias. Univerisidad de Colima. Novimbre del 2000. Director de tesis:Figueroa J.D.C.

3. Q. en A. Reina Araceli Mauricio Sánchez. 2001. Caracterización Fiosicoquímica, Térmica y Eléctrica de Razas Mexicanas de Maíz y evaluación de sus Posibles Usos en la Industria Alimentaria. Director de tesis: Figueroa, J.D.C. 31 de mayo .

4. MVZ María Esmeralda Rebollar Serrano. 2003. Evaluación de indicadores productivos en pollos de engorda al incluir malta de cebada, maíz extrudido y pasta de soya extrudida. Programa Interinstitucional en Ciencias Pecuarias. Universidad de Colima. Director de tesis. Figueroa, J.D.C. Colima, Colima. 6 de marzo del 2003.


Licenciatura

1. Rosalba Rosas Salas. 1994. Grano Agotado de Cervecería en la Elaboración de Pan y Galletas. Ingeniero Agroindustrial Universidad Autónoma Chapingo. Director de tesis Figueroa, J.D.C.

2. Sandra Lucia López Lara. 1995. Efecto de hidrocoloides en las características de calidad de tortillas de maíz elaboradas por el proceso de extrusión. Universidad Autónoma de Coahuila. Facultad de Ciencias Quimicas. Licenciatura QFB. Director de tesis: Figueroa, J.D.C.

3. Saúl González Argüello. 1996. Utilización de Formulaciones de Grano Agotado de Cervecería y Harinas de Maíz en la Elaboración de Extrudidos. Univerisdad Autónoma Chapingo. Departamento de Ingeniería Agroindustrial. Director de tesis: Figueroa, J.D.C.

4. Virginia Verónica Torres Gutiérrez. 1998. Efecto de Hidrocoloides y Antimicrobianos en el Cocimiento Dieléctrico de Masa y Tortilla de Maíz. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Director de tesis.

5. Reina Araceli Mauricio Sánchez. 1998. Comportamiento de los Hidrocoloides en las Características de Deshidratación de Masa, Harinas Instantáneas y Tortillas de Maíz. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Director de tesis.

6. Licenciatura. Maria Del Carmen Santoyo Rodríguez. 1999. El Uso Del Cocimiento Ohmico Para Predecir Las Propiedades Térmicas Del Almidón De Cereales En Productos Terminados. Universidad Autonóma De Querétaro. Facultad De Química. Director De Tesis.

7. Licenciatura. Rafael Elias Orozco. 1999. Comparación Del Contenido De Flatoxinas En Tortillas Obtenidas Por El Proceso Tradicional De Nixtamalización Y Por Extrusión. Universidad Autonóma de Querétaro. Facultad De Química Codirector De Tesis.

8. José Juan Veles Mediana. Director De Tesis de Licenciatura de Químico En Alimentos. Titulo de Tesis: Elaboración Y Caracterización De Harinas Para Productos De Maíz Tipo Botana". Universidad Autónoma De Querétaro. Facultad De Química. 30 De Mayo Del 2000.

9. Arisbe Castellanos Nava. Codirector de tesis de Licenciatura de Químico en Alimentos. Evaluación de la presencia de aflatoxinas en insumos y productos de tortillerías de Querétaro y alternativas de descontaminación. Facultad de Química. 30 de mayo del 2000.

REPERCUCIÓN ACADÉMICA.

Publicado por invitación en revistas o libros de prestigio internacional artículos en extenso (de revisión o investigación).

1. González-Hernández, J. Figueroa, J.D.C., Martínez-Montes, J.L., Vargas, H., and Sánchez-Sinencio, F. 1997. Technological Modernization of the Alkaline Cooking Process for the Production of Masa and Tortilla. In Physic and Industrial Development: Bridging tthe Gap. Eds Gazzinelli R., Moreira R.L., and Rodrigues, W.N. World Scientific Publishing Co. Singapure and London. 162-178.

2. Khan, K., Figueroa, J.D.C. and Chakraborty, K. 1991. Relationship of Gluten Protein Composition to Breadmaking Quality of HRS Wheat Grown in North Dakota. In; Gluten Proteins 1990. Eds. Bushuk W. and Tkachuk, R. Ed American Association of Cereal Chemists, Inc. St Paul, MN.

3. Figueroa, J.D.C., Lozando, G.A., López-Cajún, C.S. and Gonzlález-Hernández J. 2000. Evolution of the Machines for the Corn Tortillas Production. In: History of Machines and Mechanisms. Ed. Marco Ceccarellli. Kluwer Academic Publishers.Netherlands. 93-99.


Publicado como autor un libro científico de reconocida importancia en su campo.

1. Figueroa, J.D.C. 1985. Métodos para Evaluar la Calidad Maltera de la Cebada. Tema Didáctico Número 17. SARH-INIA. México, D.F.

 

 

Dictado conferencias por invitación en congresos científicos internacionales.
1. Figueroa, J.D.C., Madson, M.A., and D’Appolonia, B.L. 1988. The Malting and Brewing Quality of Crosses of Barley Anthocyanogen-free Mutants. Annual Meeting of the American Society of Brewing Chemists. May 24, Minneapolis, Min.

2. Figueroa, J.D.C., and Khan, K. 1990. The Association of Carbohydrate to Protein Components in Wheat classes in Relation to Quality. 75th annual Meeting of The American Association of Cereal Chemists. October 15, Dallas, Tex.

3. Figueroa, J.D.C. Conferencia Magistral. Modernización Tecnológica del Proceso de Elaboración de Tortilla. Celebración del 25 Aniversario de la Unidad Académica Multidisiplinaria-Aztlán. Universidad Autónoma de Tamaulipas. Cd. Reynosa Tamps., 24 de Octubre de 1996.

4. Figueroa, J.D.C. Conferencia Magistral. Ventajas Nutricionales y Vida de Anaquel de Tortillas Producidas por Procesos No- Convencionales. Presentada en el Noveno Simposio “La Investigación y El Desarrollo Tecnológico en Querétaro” y solicitada por el Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Querétaro (CONCYTEQ) para el día 18 de septiembre de 1996. Querétaro, Qro., 18-20 de septiembre de 1996.

5. Figueroa, J.D.C. Conferencia Magistral. Nuevas Tecnologías de Nixtamalización para la Producción de Masa y Harinas para Tortillas de Maíz. Simposium: Producción de la Tortilla de Maíz. XXIX Congreso Nacional de ciencia y Tecnología de alimentos. ATAM. Aguscalientes Ags. Septiembre 22.

6. Comparación De Estrategias Para La Fortificación De La Tortilla "Iv Seminario De Excelencia En Calidad Para Tortillas Y Botanas De Maíz De La American Soybean Association. Conferencia Magistral Por Invitacion 1999.

7. Nuevas Tecnologías De Nixtamalización Para La Producción De Tortillas" Iv Seminario De Excelencia En Calidad Para Tortillas Y Botanas De Maíz. Conferencia Magistral Por Invitanción 1999.

8. Estrategias Para La Fortificacion De La Tortilla De Maiz " Homenaje En Memoria Del Dr. Rutilo Castellanos Molina 1er Aniversario Luctuoso. Departamento De Biotecnologia Y Bioingeniería. Conferencia Magistral Por Invitación 1999.

9. Determinación de la Calidad Nixtamalera de Maíz mediante Métodos no Convencionales. Dpto. de Fitomejoramiento. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. 2001. Abril 3.

10. Tortilla Technology. Past, Present and Future. Tortilla Industry Seminar. Tortilla Industry Association. Industry Hills Sheraton Resort and conference Center. City of Industry, California. May 21, 2001.

11. Fortificación de la Tortilla. Seminario Técnico de Tortilla Industry Association de México. Juriquilla Querétaro Noviembre del 2001.

12. Illinois Business Development Conference on the Mexican Food Grade Corn Market. Processing quality of white Corn. 2002. U.S. Grains Council June 18 to 20.

13. Invitado a la Reunión Internacional del Proyecto de Regeneración de Razas de Maíces. Internacional Maize and Wheat Improvement Center. Ponencia sobre la Calidad Nixtamalera y otros usos de las Razas de México y el Mundo. CIMMyT Mexico. April 7-10 2003..

14. Invitado a la Asamblea Anual del Comité Mesoamericano del programa Colaborativo de Fitomejoramiento Participativo en Mesoamérica. Para presentar Ponencia de Caracterización a nivel Industrial de la variabilidad de Maíz de Varios Países. Veracruz. México. 24-26 de Junio del 2003.

15. Invitado a participar en el Taller de Trabajo “ Las Aportaciones de la Ciencia Mexicana al Desarrollo Nacional” con la Ponencia “Nuevas Tecnologías para la Producción de Tortilla y su Impacto en la Alimentación, Salud y Ecología de México “por EL Consejo Consultivo de Ciencias (CCC) de la de la Presidencia de la República, la Subsecretaría de Educación Superior e Investigación científica de la Secretaría de Educación Pública (SESIC-SEP) y la Academia Mexicana de Ciencias (AMC). México D.F. 2 de Julio 2004.


Recibido una distinción académica notable.
1. XVIII Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos,1994. En la Categoría Profesional de Tecnología de Alimentos, con el Tabajo: Modernización Tecnológica del Proceso de Nixtamalización y Producción de Tortilla. Sanchez-Sinencio, F., Martínez, B.F., Figueroa, J.D.C., González-Henández, J., Martínez, M.J.L., y Ruiz, T. M. Coca-Cola de México.

2. Primer Lugar en la Modalidad de Mejor Desarrollo Tecnológico. EXPO-CONCyTEQ (Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología del Estado de Querétaro). EXPODEMANDA. Otorgado por: Gobierno del Estado de Querétaro y Consejo de Ciencia y Tecnología, CONACYT y BEPIQ. Noviembre de 1996.

3. Primer Lugar en la Modalidad de Mejor Desarrollo Tecnológico. EXPO-CONCyTEQ (Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología del Estado de Querétaro). EXPODEMANDA. Otorgado por: Gobierno del Estado de Querétaro y Consejo de Ciencia y Tecnología, CONACYT y BEPIQ. Noviembre de 1997.

4. Reconocimiento de la Revista Science al Proyecto de Modernización de la Industria de la Tortilla. Project Refines an Ancient Staple with Modern Science. Science. 1995.

5. Reconocimiento de la Revista National Geographic al Proyecto Tortilla como proyecto de interes mundial. Artículo publicado en septimebre de 1995.

6. Ganador del proyecto de fortificación de tortilla a nivel nacional. Del convenio de concertación de acciones que celebró el ejecutivo Federal y varias Secretarías de Estado y el Sector Privado.

7. Asesor Permanente De Nacional Financiera Para La Elaboracion De La Norma De Competencia Laboral Para La Produccion De Masa Y Tortilla.1999-2000.

8 Miembro De La Junta Directiva Del Subcomite De Normalizacion De Competencia Laboral En Granos Y Oleaginosas Del Grupo Conocer (Coordinacion De Normalizacion Y Certificacion De Competencia Laboral. 1999-2000.

9. Revisor Externo de la Revista "Técnica Agropecuaria en México". 2000.

10.Profesor Invitado al Programa de Posgrado (Maestría y Doctorado) En Alimentos del Centro de la República (PROPAC) DIPA UAQ. Universidad Autónoma de Querétaro Facultad de Química. Desde 1998.

11.Invitación del SUSTAIN para participar como observador técnico de las reuniones que sobre Fortificación de Hierro en Tortilla se llevaron a cabo en Monterrey, N.L.

12. Reconocimiento del Gobierno del Estado de Querétaro a través del Consejo de Ciencia y Tecnología por Haber obtenido del Primer Lugar en el Desarrollo Tecnológico en Querétaro. 31 de Septiembre del 2001.

13 Miembro del Comité Técnico de la Fundación Produce de Querétaro para la Evaluación Técnica de los Proyectos de la Convocatoria de 1999-2000, 2000-2001 y 2001 a 2002-2003..

14. Arbitro Externo del Conacyt para la Evaluación de los Posgrados de Excelencia del Conacyt 1998-2002. Y También Arbitro para la evaluación de Proyectos de. Conacyt.

15. Reconocimiento del Gobierno del Estado de Querétaro a través del Consejo de Ciencia y Tecnología por Haber obtenido del Segundo Lugar en el Desarrollo Tecnológico en Querétaro. 11 de Octubre del 2002.

16. Diploma de Reconocimiento cono Jurado del Premio Alejandrina a la Investigación y a la Creación Artística 2002.

17 Miembro De La Junta Directiva Del Subcomite De Normalizacion De Competencia Laboral En Granos y Oleaginosas Del Grupo Conocer (Coordinacion De Normalizacion Y Certificacion De Competencia Laboral. 1999-2002.

18. Evaluador del Programa Interdisciplinario en Ciencias Pecuarias. Aguascalientes, Ags. 27 y 28 de Junio del 2002.y 2003.

19. Invitación del Departamento de Agricultura del Estado de Illinois a Líderes de la Industria del Maíz a participar en una Vista de Negocios del 8 al 12 de Septiembre del 2002.

20.. Invitado a la Reunión Internacional del Proyecto de Regeneración de Razas de Maíces. Internacional Maize and Wheat Improvement Center. Ponencia sobre la Calidad Nixtamalera y otros usos de las Razas de México y el Mundo. CIMMyT Mexico. April 7-10 2003..

21. Invitado a la Asamblea Anual del Comité Mesoamericano del programa Colaborativo de Fitomejoramiento Participativo en Mesoamérica. Para presentar Ponencia de Caracterización a nivel Industrial de la variabilidad de Maíz de Varios Países. Veracruz. México. 24-26 de Junio del 2003.

22. Revisor de la Revista “Técnica Pecuaria en México”. 2003.

23. Revisor de la Revista Kluwer Academia Publishers BV.2003.

24. Invitado a participar en el Taller de Trabajo “ Las Aportaciones de la Ciencia Mexicana al Desarrollo Nacional” en la mesa sobre “La ciencia y la Productividad de los Sectores Agrícola y Alimentario” por EL Consejo Consultivo de Ciencias (CCC) de la de la Presidencia de la República, la Subsecretaría de Educación Superior e Investigación científica de la Secretaría de Educación Pública (SESIC-SEP) y la Academia Mexicana de Ciencias (AMC). México D.F. 2 de Julio 2004.


Participado en comités de evaluación.

24. Miembro del Comité Técnico de la Fundación Produce de Querétaro para la Evaluación Técnica de los Proyectos de la Convocatoria del 2003..

25. Arbitro Externo del Conacyt para la Evaluación de los Posgrados de Excelencia del Conacyt 1998-2003. Y También Arbitro para la evaluación de Proyectos de. Conacyt 2004..

26. Evaluador del Programa Interdisciplinario en Ciencias Pecuarias. Aguascalientes, Ags. 27 y 28 de Junio del 2003.

27. Evaluador del Programa de Formación de Científicos y Tecnólogos del CONACYT del 2003. Evaluación de Aspirantes a Beca para Realizar Estudios de Posgrado en el Extranjero Promoción 2003.

28. Evaluador de Proyectos para Fondos Sectoriales SAGARPA 2003.

29. Evaluador de Proyectos del Programa AVANCE-Ultima Milla de CONACYT. Proyectos de Alto Valor Agregado con un Componente Industrial y de Negocios Muy Importante. 15 de Octubre 2003.

30. Arbitro de Proyectos CONACyT correspondientes a la Convocatoria de Investigación Científica Básica 2003. Abril 2004.

31. Evaluador de informes Técnicos de Proyectos de Fondos Mixtos Guanajuato. CONCYTEG. Guanajuato, Gto 15 de junio 2004.

32. Evaluador de los Avances de Investigación del Posgrado Interinstiucional en Ciencias Pecuarias (PICP).. Tecomán Colima 23 al 26 de junio 2004.

33. Arbitro de Proyectos CONCYTEQ correspondiente a la Convocatoria formación DE Investigadores a traves de la realización de proyectos de investigación y/o desarrollo tecnológico que contribuyan a al solución de los problemas que afectan el desarrollo del Estado de Querétaro 2004. Querétaro, Qro. 5-6 de julio 2004.

 

Dirigido y participado, hasta su conclusión, en proyectos que incluyan grupos de especialistas que sean solicitados y financiados por terceros y que presenten un alto grado de originalidad y/o innovación que permitan iniciar la explotación de un producto.

1. Proyecto de Investigación y Desarrollo Tecnológico sobte Maíz, Masa y Tortilla del CINVESTAV y CARGILL de MEXICO SA de CV. 1997-1998.

2. Convenio de Colaboración para la Asesoría Científica y Tecnológica del CINVESTAV y DICONSA (Distribuidora Comercial CONASUPO SA de CV) 1996-1997.

3. Convenio Específico de Colaboración entre el CINVESTAV y la Corporación Mexicana de Investigación en Materiales S.A. de C.V. (COMINSA). 1 de marzo de 1993.

4. Contrato de Desarrollo de Productos, Inversión y Garantía de Comercialización que celebró el CINVESTAV con el Fideicomiso Molinero 300-7 (Asociación de Molineros del Distrito Federal y Zona Metropolitana del Estado de México A.C. y la Empresa Escala Máxima S.A. de C.V. como fiduciaria del Banco Nacional de Comercio Interior S.N.C. 25 de noviembre de 1994.

5. Proyecto Fortificación de la Tortilla de Nixtamal con Vitaminas y Minerales Para Responder a la Convocatoria de Concertación de Acciones para Incrementar el Nivel Nutricional de la Tortilla Convocado por el Ejecutivo Federal, Secretarias de Estado asi Como Las Industrias Del Ramo. Financiamiento Roche-Sxyntex. 1999.

6. Proyecto de Tortilla de Nixtamal Fortificada con Soya Financiado Por Concyteq. Pesos. Actualmente, Se Tienen Tecnologías Sencillas Y De Bajo Costo Que Permiten Incrementar El Nivel Nutricional De La Tortilla Sin Demeritar La Calidad Sensorial Con la Adición De Soya. 1999.

7. Proyecto de Transferencia Tecnológica de la Tortilla de Nixtamal Fortificada con Soya. Financiado por La Asociación de Molineros del Distrito Federal. 1999.

8. Participación En Proyectos CONACYT Uaq-Dipa-Cinvestav. Desarrollo de Métodos para Detoxificar Aflatoxinas en Tortillas de Maíz. Enero 1998 a Dic de 1999.

PROYECTOS SOLICITADOS POR EL SECTOR INDUSTRIAL, EL DE SERVICIOS Y OTROS SECTORES, DESARROLLADOS EN EL MARCO DE UN CONTRATO (recursos propios).

9 Titulo del Proyecto: "Evaluation and Chracterization of Masa and Tortilla de Varios Procesos de Nixtamalización". A partir del 19 de Octubre del 2000.

10.Titulo del Proyecto " Caracterización de Diferentes Genotipos de Maíz De Oaxaca Utilizando el Cocimiento Ohmico". Vigencia 15 Días. 16 de Octubre del 2000

11. Título del Proyecto "Validación de Tecnología para Fortificar La Tortilla de Nixtamal con Pasta de Soya". Parte I. Elaboración de Tortilla Fortificada a Nivel Comercial. Responsable:
Vigencia: 6 meses, A partir del mes de Abril del 2000.

12. Título del Proyecto "Validación para Fortificar La Tortilla de Nixtamal con Pasta de Soya". Parte II. Evaluación de la Calidad Sensorial y Nutricional y Difusión. Responsable: Vigencia: 3 meses, a partir del mes de Abril del 2000.

PROYECTOS FINANCIADOS POR AGENCIAS NACIONALES O INTERNACIONALES DE APOYO A LA CIENCIA (Conacyt) Recursos extraordinarios.

13. Título del proyecto. Caracterización y Agrupamiento de Razas de Maíces de México y del Mundo en Base a sus Propiedades Físicas, Químicas y Funcionales. 2001-2002. Vigencia: 24 Meses A Partir 16 de Octubre del 2001-2003.

14. Uso del Ultrasonido para la Caracterización de Alimentos. Proyecto financiado por CONCYTEQ. 19 de julio 2004.

SECTOR EMPRESARIAL
15. Fortificación de Nixtamal y Tortilla con Proteína de Soya.. 17 de Enero del 2002.

16. Fortificación de Nixtamal y Tortilla con Proteína de Soya. .12 de Febrero del 2002. Director del Proyecto Dr. Juan de Dios Figueroa.

17. Evaluación y Caracterización de 30 muestras de maíz como parte del Proyecto “Caracterización de calidad nixtamalera de genotipos de maíz blanco para el mercado mexicano”. 09 Abril del 2002.

18. Fitomejoramiento Participativo en Huehuetenango, Caracterización de razas de maíces de Huehuetenango, Guatemala. 10 de Sept 2003.

19. Catálogo de Calidad de Maíces Criollos de la Costa de Oaxaca. 30 de enero 2003.

20. Catálogo de Calidad de Maíces Criollos de la Sierra Norte de Oaxaca. 3 de Noviembre 2003.

21. Actualizacion de La Información Sobre Los Maíces Criollos De Oaxaca. Julio-agosto 2004.

 


Dirigido y/o participado en proyectos científicos o de desarrollo que involucren grupos de trabajo internacionales, con financiamiento o monto notable y que hayan sido concluidos en forma exitosa.

1. México Tortilla Study. Fase I. 11 de Julio del 2001.

2. Hydrothermic Process. Mexico Tortilla Study. Fase II. 8 de Agosto del 2001.

3. Demonstration and Evaluation of Nixtamalization Process. 28 de Octubre del 2001.

4. Exhibición y Prueba del Proceso Simplificado de Patente Mexicana 210991.
24 de Octubre de 2002.

5. Demostración y Evaluación de Rendimiento y Calidad de la tortilla de Nixtamal y Harinas con el Uso de Pasta de Soya. 16 de Enero del 2002.

6. Venta de Patente Mexicana 210991 de Proceso de Nixtamalización Seca y Ecológica. 6 de enero 2004.

 

 

 

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