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Equipo óhmico para determinar propiedades térmicas en almidones
y otros materiales bio-orgánicos.

Descripción del equipo:

El equipo óhmico es un DSC eléctrico para el análisis térmico y la determinación de cambios de fase, estructura y otras propiedades de un material conductor de electricidad que lleva a cabo una transición dependiendo de la temperatura u otras variables.
El equipo óhmico se ha utilizado específicamente para medir el grado y temperatura de gelatinización de almidones de cereales y otros granos, pero se puede extender su aplicación a otros materiales bio-orgánicos o inorgánicos conductores de la electricidad.


Este equipo inventado en el Cinvestav utiliza las propiedades de conductividad eléctrica de almidón nativo, almidones modificados, cereales, almidón de tubérculos y el agua. El método puede ser usado con cereales sin cocer, o almidones gelatinizados, en forma de grano entero, molido y harinas. El aparato preferido para el análisis térmico comprende una cavidad de nylamin con dos electrodos de Ni- Cu dónde la muestra en medio de los dos electrodos es monitoreada para medir las propiedades de gelatinización (patente en trámite).
Los otros elementos del hardware son un generador de funciones, un amplificador de señales de energía, un convertidor de AC a DC, un termopar con un rango lineal de temperaturas y una computadora en interfase en el rango selecto. El método utiliza una fuente de electricidad AC de voltaje variable o constante y una frecuencia constante. La corriente eléctrica genera calor (efecto Joule) cuando la electricidad pasa a través de la muestra, disipando energía térmica donde esta se necesita para llevar a cabo un grado deseado de cocimiento y medir estas propiedades.

 

Descripción del Software

Área de aplicación

 

Método y otras aplicaciones