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Impacto de las Nuevas Tecnologías en la Industria

Tecnologías ecológicas y limpias Reducen el consumo de agua Disminuyen el gasto energético Procesos sin efluentes contaminantes Calidad similar a la tortilla de nixtamal Reducen los tiempos de procesamiento Producen tortillas de buena calidad sensorial y nutricional Aumentan el rendimiento del producto Se puede aprovechar el maíz quebrado Bajos costos de inversión para su implementación Fácil manejo

Con los nuevos procesos, se trata de añadir valor al maíz justamente en el momento en que se va a manufacturar la tortilla. En este caso, la idea no es fabricar masa o harina, sino pasar de la manera directa de maíz a la tortilla